- Proteine 7,9 g
- Grassi 17,1 g
- Carboidrati 24,9 g
Di seguito è descritta una ricetta fotografica passo passo per preparare un vero pilaf uzbeko dall'agnello sul fuoco in un calderone.
Dosi per confezione: 8 porzioni.
Istruzioni passo passo
Il pilaf sul fuoco in un calderone è un delizioso piatto della cucina uzbeka, che viene cucinato con le tue mani in un contenitore di ghisa usando agnello, carote, cipolle, peperoncino e crespino.
Le proporzioni per la cottura del pilaf sono le seguenti: per 1,5 kg di riso, è necessario utilizzare 1 kg di carne e circa 0,5 kg di verdure.
Dalle spezie si consiglia di prendere cumino, curcuma, paprika rossa dolce e pepe nero macinato, e se lo desideri puoi anche aggiungere altre spezie. Invece del crespino, puoi usare l'uvetta lavata. Per preparare il pilaf corretto, è necessario aprire la ricetta descritta di seguito con le foto passo passo, pulire prima il fondo del calderone con sale e acquistare un pezzo di agnello con un numero minimo di strati.
Passo 1
La prima cosa da fare è friggere la carne con i peperoncini piccanti. Versare l'olio vegetale nel calderone. Quando è caldo mettete l'agnello, che è stato lavato e tagliato a pezzi di qualsiasi dimensione. Aggiungere l'acqua in modo che il livello del liquido copra la carne, salare e asciugare i peperoncini.
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Passo 2
Pelare le cipolle e l'aglio, pelare le carote. Tagliare la cipolla a semianelli oa cubetti grandi, l'aglio e le carote a quadretti. Quando il liquido nella carne sarà quasi del tutto evaporato, aggiungere le verdure tritate e soffriggere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Passaggio 3
Risciacquare più volte il riso a grani lunghi con acqua fredda e scolare il liquido in eccesso. Quindi trasferire in un calderone e riempire d'acqua in modo che il cereale sia quasi completamente coperto di liquido. Aggiungere il crespino, il cumino, il pepe nero macinato, la curcuma e la paprika rossa e aggiustare di sale. Mescolare bene, coprire e cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che sia pronto (il tempo di cottura dipende da quanto brucia il fuoco).
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Passaggio 4
Il delizioso pilaf sul fuoco in un calderone, cotto con riso a grani lunghi e agnello, è pronto. Servire caldo, guarnire con coriandolo o altre erbe aromatiche. Buon Appetito!
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