Soy Protein Isolate è un integratore alimentare che fornisce proteine vegetali al corpo. Si ottiene mediante lavorazione aggiuntiva di concentrato di soia contenente circa il 70% di composti proteici. Di conseguenza, il prodotto finale è un prodotto puro con un contenuto di proteine vegetali del 90-95%.
La proteina di soia isolata viene utilizzata dagli atleti sia per l'essiccazione che per il guadagno muscolare. È adatto a vegetariani, a digiuno e a coloro che sono allergici ai latticini e alle proteine animali. In termini di caratteristiche, le proteine vegetali differiscono dagli animali, in alcuni momenti inferiori a loro, e per alcuni aspetti superiori.
Composizione
La frazione di massa delle proteine nel prodotto è almeno del 90%. Inoltre, le fibre vegetali dei semi di soia rimangono dopo la lavorazione, la cui quota è di circa il 6%. Non c'è praticamente grasso nell'isolato di soia (fino allo 0,5%).
Inoltre, il prodotto contiene una serie di elementi essenziali che aiutano ad attivare i processi metabolici e agiscono come antiossidanti. Questi sono oligoelementi come zinco, ferro e macronutrienti: sodio, potassio, calcio, magnesio e fosforo.
Il valore biologico (assimilabilità) è il livello di attività anabolica di una sostanza. Per le proteine della soia, questa cifra è relativamente bassa - solo 73. Mentre per le proteine del siero di latte questa cifra è 130 e per le proteine della caseina - 77.
Svantaggi dell'isolato di soia
La proteina di soia è considerata la proteina meno preferita per l'uso sportivo per appoggiarsi o aumentare la massa muscolare.
Ciò è dovuto alle seguenti proprietà:
- basso valore biologico;
- insieme difettoso di amminoacidi;
- basso tasso di assimilazione;
- Gli isolati di scarsa qualità possono contenere sostanze dannose per il corpo.
Considera che la maggior parte degli isolati di soia sono prodotti da semi di soia geneticamente modificati. Ora circa il 90% di tutti i semi di soia coltivati è soggetto a modificazione genetica. Non si può dire con certezza che questi prodotti presentino un pericolo maggiore: la ricerca in questo settore è solo all'inizio. La scienza non sa come il consumo di alimenti geneticamente modificati influenzerà il corpo umano a lungo termine.
Le proteine della soia contengono i cosiddetti antinutrienti o anti-nutrienti. La soia contiene inibitori della proteasi, un enzima necessario per la digestione delle proteine, e lectine, composti che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti.
Uno dei motivi per cui gli isolati di soia sono meno efficaci degli isolati di siero di latte è la mancanza dell'amminoacido essenziale metionina. È necessario per la sintesi completa delle proteine, il normale corso dei processi metabolici e svolge un ruolo importante nella produzione del glutatione antiossidante.
Inoltre, tutti i tipi di isolati di soia sono a basso contenuto di aminoacidi a catena ramificata (BCAA). Questi sono aminoacidi essenziali utilizzati nello sport, in particolare nel bodybuilding, per costruire muscoli e proteggere i muscoli.
Un altro pericolo delle proteine della soia, spesso menzionato nella letteratura tecnica, è l'attività estrogenica. La soia contiene molti isoflavoni. Questo gruppo di sostanze appartiene ai cosiddetti fitoestrogeni. Una volta nel corpo, gli isoflavoni agiscono come ormoni sessuali femminili, che interrompono l'equilibrio ormonale negli uomini. Gli estrogeni iniziano a prevalere sugli androgeni, il che porta ad anomalie nel corpo. Gli isolati di proteine di soia di qualità non sono estrogenici.
Vari studi sono stati condotti sull'abbassamento dei livelli di testosterone con l'integrazione di proteine di soia, ma non hanno pieno valore scientifico a causa del piccolo campione e non possono servire come prova che l'integrazione di soia influenzi in modo significativo gli ormoni.
Così, nel 2007 negli Stati Uniti, è stato condotto uno studio con la partecipazione di 12 uomini, che ha mostrato una diminuzione del testosterone del 4% al mese di ammissione con una dose giornaliera di 56 g di proteine di soia isolate. Tuttavia, una verifica indipendente dei risultati di questo esperimento ha mostrato che una diminuzione della concentrazione di testosterone è stata effettivamente osservata solo in uno degli uomini del test, mentre prima di prendere l'isolato, i suoi livelli di androgeni erano significativamente aumentati rispetto ad altri soggetti del test. Nel corso di un mese, i livelli di testosterone sono diminuiti gradualmente ed erano gli stessi di quelli del resto dei partecipanti allo studio.
È prematuro parlare dell'elevata attività estrogenica della proteina di soia isolata, poiché non ci sono dati confermati al riguardo. Per impostazione predefinita, si considera che gli isolati non abbiano alcun effetto sugli ormoni dell'atleta.
Benefici dell'isolato di soia
I produttori di isolati di proteine di soia di qualità cercano di rimuovere o ridurre al minimo l'attività delle sostanze che interferiscono con la digestione e l'assorbimento di proteine e altri nutrienti dal prodotto finale.
La metionina viene aggiunta a molti isolati di proteine di soia da produttori attenti alla qualità. Ciò aumenta notevolmente il loro valore nutritivo e l'indice di attività biologica. Tuttavia, la digeribilità delle proteine del siero di latte è ancora più elevata.
L'isolato proteico di soia ha un effetto benefico sulla produzione di ormoni tiroidei. Tuttavia, i cambiamenti nel livello di queste sostanze sono insignificanti, quindi non hanno un effetto significativo sul funzionamento del sistema endocrino.
Diversi componenti degli isolati conferiscono loro proprietà antiossidanti. Inoltre, gli elementi nella composizione di tali additivi alimentari a base di soia stimolano l'escrezione di sali di metalli pesanti e radionuclidi dal corpo.
Effetti sul corpo, utilizzo nello sport
Nello sport, vengono utilizzati vari integratori proteici sia per l'aumento muscolare che per la perdita di peso. Ciò è dovuto al fatto che l'assunzione aggiuntiva di proteine pure nel corpo stimola i processi metabolici. Inoltre, le molecole proteiche sono i principali elementi costitutivi delle fibre muscolari.
Gli isolati di soia sono i meno efficaci in questo senso, a causa del basso livello del loro valore biologico, come abbiamo già scritto. Tuttavia, i benefici di questo tipo di proteine sono ancora presenti, sebbene non gli stessi di altri tipi di integratori proteici.
Sono particolarmente preziosi per chi soffre di intolleranza alle proteine animali. Per gli atleti con problemi simili, i composti proteici a base vegetale sotto forma di integratori alimentari sono una manna dal cielo.
Funzionalità dell'applicazione
I frullati nutrizionali isolati di soia sono facili da preparare a casa. Per fare questo, hai bisogno della polvere stessa e di una sorta di liquido. Molto spesso, come base vengono presi latte o latticini (kefir, yogurt). Puoi prendere succo e persino acqua pulita.
L'isolato non viene diluito nelle bevande calde, poiché le proteine si coagulano alle alte temperature. Le persone che sono attivamente coinvolte nello sport spesso aggiungono noci e farina d'avena ai frullati proteici. La bevanda diventa più nutriente e ringiovanisce dopo l'esercizio.
Sostituire uno o due pasti al giorno con l'isolato di soia può aiutarti a liberarti rapidamente di quei chili in più. In questo caso, il corpo riceve energia e la persona non ha fame.
Chi vuole perdere peso il più velocemente possibile deve tenere presente che è assolutamente impossibile abbandonare completamente l'alimentazione nutriente e passare all'uso delle proteine della soia. Gli integratori non sostituiscono una dieta nutriente e un consumo eccessivo può portare a seri problemi di salute.
Se l'isolato di soia viene assunto per la perdita di peso, le bevande con una bassa percentuale di grassi dovrebbero essere prese come base per la sua preparazione e nient'altro dovrebbe essere aggiunto alla composizione per non aumentare il contenuto calorico. Migliora l'effetto dell'uso dell'isolato di proteine di soia con altri bruciagrassi. Questi possono essere proteine del siero di latte, integratori di aminoacidi o L-carnitina.
Se una persona non è impegnata in un allenamento intenso, l'isolato di proteine di soia viene preso in base al calcolo di 0,85 g per chilogrammo di peso corporeo. Le persone che conducono uno stile di vita attivo, si esercitano regolarmente, sono consigliate da 1,3 g per 1 kg di peso.
L'isolato proteico di soia può essere utilizzato anche per gli atleti che cercano di seccarsi e aumentare la massa muscolare. Si consiglia di assumere l'integratore due volte al giorno: circa un'ora prima dell'allenamento e poi durante la finestra dei carboidrati, quando il corpo è più ricettivo all'assorbimento dei nutrienti.
Non dimenticare che le proteine vegetali vengono assorbite molto più lentamente delle proteine del siero di latte. Si consiglia di berlo lontano dai pasti e prima di coricarsi. Per una migliore asciugatura e definizione muscolare, gli atleti alternano l'assunzione di isolato di soia con proteine veloci.
Ricette Di Soia Isolata
L'additivo deve essere diluito con un qualche tipo di liquido. Ciò offre un ampio campo di sperimentazione in termini di gusto e benefici.
- Un cocktail delizioso e nutriente a base di latte magro o yogurt e banana. Si prendono una banana di medie dimensioni e un misurino di isolato per bicchiere di latticini. Gli ingredienti vengono mescolati in un frullatore. Puoi usare questo cocktail al posto di uno dei pasti o 30-40 minuti prima dell'allenamento.
- Un'altra ricetta salutare per il frullato include albicocche o pesche in scatola e farina d'avena. Avrai bisogno di un po 'di frutta, un cucchiaio di fiocchi finemente macinati (n. 3) e un bicchiere di acqua pulita, preferibilmente bollita. Gli ingredienti vengono frullati utilizzando un frullatore con un misurino di isolato.
- La proteina di soia isolata viene anche utilizzata nella preparazione dei cibi. Le ricette popolari includono cotolette di manzo con un integratore proteico. Avrai bisogno di 0,5 kg di carne macinata, una testa di cipolla di media grandezza, 1 uovo di gallina e condimenti (a piacere). Dopo aver mescolato gli ingredienti, aggiungi 3 cucchiai di proteine di soia isolate. La massa viene accuratamente miscelata e quindi si formano cotolette. Prima di friggerli, devono essere arrotolati nella farina di grano e poi messi in una padella unta con un filo d'olio. Friggere per 7-8 minuti su ogni lato. Il piatto è pronto da mangiare. Potete inoltre stufare le cotolette fritte riempiendole con una piccola quantità di acqua e mettendole in forno per 20 minuti (temperatura 180-200 gradi).
I migliori isolati di soia
Gli isolati di proteine di soia sono disponibili in commercio da molti produttori. Meglio pagare di più, ma ottenere un prodotto di alta qualità e ben rettificato.
Marchi popolari di isolati di soia:
- Jarrow Formulas;
- Now Sports;
- Prodotti GeniSoy;
- NovaForme;
- Bob's Red Mill.
Risultato
L'isolato di soia non è la scelta migliore per un atleta che cerca di aumentare significativamente la massa muscolare o di seccarsi. Tuttavia, per le persone che sono controindicate nelle proteine animali, o per coloro che, per motivi propri, non vogliono utilizzarle, gli isolati di soia sono insostituibili.
