Soia: composizione e contenuto calorico, benefici e rischi

La soia è un frutto erbaceo con un alto contenuto di vitamine, minerali e altre sostanze che forniscono enormi benefici per la salute a donne e uomini. I semi di soia possono essere bolliti o stufati e consumati in una forma germogliata.

La soia è un ingrediente unico da cui si ricavano molti altri prodotti a base di soia: latte, cereali, burro, farina, carne, pasta, salse, asparagi, formaggio tofu, edamame, yubu. Tutto questo rientra nella nutrizione dietetica e sportiva, e quindi è apprezzato dalle persone che cercano di mantenersi in forma. Allo stesso tempo, vale la pena sapere quale danno può essere fatto dalla soia e dai prodotti a base di essi e quali sono le controindicazioni al loro uso. Imparerai tutto questo e molto altro dal nostro articolo.

Contenuto calorico della soia

Il contenuto calorico dei semi di soia può variare. Ciò è dovuto al modo in cui il prodotto è stato elaborato. I fagioli possono essere bolliti, saltati in padella o brasati con altri ingredienti, come carne e verdure. C'è una differenza nel numero di calorie dei fagioli bolliti, freschi e tostati. In alcuni casi, questa differenza è significativa.

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La tabella fornisce i dati sul numero totale di calorie per 100 ge il valore nutritivo dei diversi tipi di soia.

I fagioli fritti più ipercalorici: hanno quasi tre volte più calorie dei fagioli lessi, quattro volte più dei semi di soia germogliati, oltre 100 in più di quelli freschi. Cioè, il contenuto calorico della soia dipenderà direttamente dalla forma in cui si prevede di utilizzarlo.

I prodotti a base di soia sono spesso inclusi nella dieta a causa del loro basso contenuto calorico. Tuttavia, ci sono quelli con molte calorie. Per sapere quali alimenti non aggiungeranno peso e quali, al contrario, influenzeranno negativamente la figura, ti forniremo una tabella con indicatori.

I prodotti a base di soia sono un buon sostituto di latte, carne, farina, pasta. Ad esempio, la farina di soia ha 291 calorie, mentre la farina di frumento ha 342 calorie, la pasta di soia contiene 197 calorie e la farina di grano ne ha 344. Considerare i valori calorici dei fagioli freschi, bolliti e tostati.

Composizione chimica e proprietà utili

Le proprietà benefiche della soia sono legate alla sua composizione chimica. Il prodotto ha un effetto benefico sulla salute umana dovuto al fatto che la pianta contiene molte vitamine, minerali, aminoacidi e altri nutrienti. Ogni sostanza influisce su un particolare sistema o organo e, in combinazione, diventano la base per la salute e il benessere eccellente.

Allora, di cosa è ricca la soia?

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I semi di soia contengono davvero molte sostanze, i cui benefici per il corpo umano sono semplicemente enormi. Vitamine, aminoacidi, proteine ​​e altri composti, come accennato in precedenza, influenzano tutti i sistemi. Consideriamo questo problema in modo più dettagliato:

1. Vitamine del gruppo B. Hanno un effetto attivo sul sistema nervoso e immunitario. Queste sostanze migliorano la funzione cerebrale, influenzano il metabolismo e i processi metabolici. Sono le vitamine del gruppo B che hanno un effetto complesso sul corpo. Ti caricano di vivacità, stimolano l'attività fisica. L'effetto positivo sull'immunità è anche merito delle vitamine del gruppo B.
2. Vitamine A e C. Combatti le malattie virali e infettive. Queste sostanze sono antiossidanti naturali. La vitamina A colpisce anche gli organi della vista: allevia lo stress e l'affaticamento.
3. Tocoferolo. Unisce le vitamine A e C, mostrando le sue proprietà antiossidanti, rallenta l'invecchiamento delle cellule, riducendo l'attività dei radicali liberi.
4. Lecitina. È facilmente assorbito, grazie al quale il metabolismo viene accelerato e, di conseguenza, il peso in eccesso viene perso. La combinazione di lecitina e colina elimina il colesterolo cattivo dal corpo. Cioè, i semi di soia sono una buona prevenzione delle malattie cardiovascolari.
5. Rame e ferro. Impediscono lo sviluppo dell'anemia, prendono parte al lavoro del sistema circolatorio, lo riportano alla normalità.
6. Vitamina E e K. Hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio. Queste sostanze migliorano la coagulazione del sangue e favoriscono la vasodilatazione. La vitamina E ha proprietà antietà, cioè la pelle diventa più elastica, bella e tenera e le rughe sono levigate. I medici hanno notato gli effetti benefici della vitamina E sulla funzione riproduttiva.
7. Aminoacidi. Sono responsabili di molte funzioni. Uno dei più importanti è l'eliminazione dei metalli pesanti e dei radionuclidi dal corpo. La pulizia da tali sostanze nocive è di grande importanza per le persone che vivono in regioni con condizioni ambientali sfavorevoli. Inoltre, è un materiale da costruzione per le cellule del corpo.
8. Fibra alimentare. Responsabile della rimozione di tossine e tossine. Grazie a ciò, il lavoro del tratto gastrointestinale è normalizzato. I processi nel pancreas, nello stomaco e nell'intestino vengono stabilizzati. La fibra alimentare risolve problemi come flatulenza, gonfiore, diarrea e costipazione.

Queste sono le proprietà benefiche della soia che influiscono sulla salute di uomini e donne. E ora soffermiamoci più in dettaglio sui benefici dei semi di soia esclusivamente per la bella metà dell'umanità.

Per quanto riguarda le donne, la soia contiene isoflavoni naturali che hanno un effetto positivo sugli ormoni. Grazie a queste sostanze, tutti i processi associati al sistema ormonale vengono regolati e ripristinati. Non ci sono affatto effetti collaterali. Quindi, i benefici della soia per il corpo femminile sono i seguenti:

• mangiare semi di soia riduce il rischio di sviluppare tumori maligni come il cancro al seno;
• i grassi nel corpo femminile non vengono depositati a causa della lecitina, che è nella composizione della soia, e le cellule adipose formate vengono bruciate, il che porta a sbarazzarsi del peso in eccesso;
• i prodotti a base di soia possono alleviare la menopausa, i cui sintomi dolorosi sono causati dalla mancanza di estrogeni. Le vampate di calore scompaiono e il rischio di osteoporosi diminuisce.

Ci concentriamo separatamente sui benefici dei semi di soia germogliati. I germogli contengono molte proteine ​​sane. Inoltre, sono ricchi di vitamine, minerali, enzimi e altre sostanze biologicamente attive. Allo stesso tempo, il contenuto calorico dei germogli è piuttosto basso. Grazie all'utilizzo di semi di soia germogliati, l'intestino viene ripulito da tossine e agenti cancerogeni. Le fibre grossolane si gonfiano, assorbono tutte le sostanze nocive e ne liberano il corpo. Sorprendentemente, i germogli di soia contengono il 30% in più di fibre rispetto al grano.

Danno e controindicazioni per l'uso

Non ci sono prodotti ideali in natura. Tutto in un modo o nell'altro può danneggiare il corpo e per alcune categorie di persone ci sono rigide controindicazioni da usare. La soia non fa eccezione. Il suo uso in eccesso è irto di conseguenze negative. Quali esattamente?

1. I semi di soia contengono sostanze che possono disturbare la tiroide e il sistema endocrino. In questo caso, c'è un alto rischio di gozzo, tiroidite e malattie simili.
2. I fagioli contengono acido ossalico, che, in eccesso, porta allo sviluppo di urolitiasi.
3. L'assimilazione di alcuni macro e microelementi (zinco, calcio, ferro, iodio) rallenta a causa degli enzimi che fanno parte della soia.
4. Il consumo eccessivo di prodotti a base di soia provoca l'ipertrofia del pancreas, a seguito della quale il suo normale funzionamento viene interrotto. Di conseguenza, questo porta a dolore e disturbi in altri sistemi e organi.
5. Anche la progressione della malattia di Alzheimer e della demenza senile è accelerata dalle sostanze presenti nella soia.
6. I fitoestrogeni della soia sono utili, ma in quantità eccessive interrompono il funzionamento del sistema riproduttivo nelle donne, contribuiscono alle interruzioni del ciclo mestruale, al dolore acuto durante il suo decorso e complicano il processo del parto. Le ragazze si sviluppano più velocemente a causa di queste sostanze, mentre i ragazzi, al contrario, si sviluppano più lentamente. Un eccesso di fitoestrogeni può causare aborto spontaneo durante la gravidanza, oltre a portare a difetti fetali.
7. Per gli uomini, anche gli isoflavoni di soia non sono sicuri, perché riducono la produzione di testosterone, indeboliscono la potenza e compaiono problemi di peso.

Sulla base di ciò, puoi creare un elenco di persone per le quali i prodotti a base di soia e soia sono controindicati. Quindi, si consiglia di escludere completamente il prodotto dalla dieta o di consumarlo nella quantità minima:

• donne incinte;
• bambini piccoli;
• persone con malattie del sistema endocrino;
• persone con intolleranza individuale (allergie).

Per chi soffre di diabete mellito o problemi di sovrappeso è consentito l'uso di prodotti a base di soia, ma solo in piccole quantità. Non dimenticare che anche una persona sana può mangiare non più di 150-200 g di soia al giorno. Dovresti diffidare degli alimenti geneticamente modificati. È scientificamente provato che i semi di soia OGM causano reazioni allergiche e contribuiscono a un significativo aumento di peso.

La soia andrà a beneficio del corpo solo se rispetti la velocità giornaliera del suo utilizzo, segui le raccomandazioni del medico curante e non dimentichi le controindicazioni all'assunzione di fagioli e prodotti da essi.

Soia per dimagrire e nutrizione sportiva

È stato dimostrato che l'uso di frutti di soia contribuisce alla perdita di peso, inoltre, il prodotto contribuisce alla formazione di muscoli di sollievo negli atleti. Come sta succedendo? Come accennato in precedenza, la soia è ricca di vitamine del gruppo E e B, aminoacidi (proteine) non essenziali ed essenziali, minerali (potassio, ferro, calcio, fosforo) e altre sostanze utili. Ciò rende i prodotti a base di soia (latte di soia, carne di soia, tofu, salsa di soia) facili da digerire. Contengono molte proteine ​​vegetali e componenti biologicamente attivi.

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Le sostanze utili nei semi di soia e nei germogli riducono i livelli di colesterolo, migliorano i processi metabolici nel corpo. In combinazione con l'attività fisica, questi componenti aiutano non solo a sbarazzarsi del peso in eccesso, ma allo stesso tempo a non perdere massa muscolare. Esiste un numero enorme di diete a base di soia, grazie alle quali puoi perdere peso, stringere i muscoli, sbarazzarti della cellulite ed eliminare l'edema. Il cibo dietetico a base di soia è il percorso per un corpo sano e bello.

Qual è l'essenza della dieta a base di soia?

Una dieta a base di soia non significa che dovresti mangiare esclusivamente soia. Il principio principale è utilizzare analoghi di prodotti convenzionali. Ad esempio, il normale latte vaccino viene sostituito con latte di soia, farina di frumento - con farina di soia, manzo, pollo, maiale - con carne di soia. Per quanto riguarda questi ultimi, questo è solo un optional, perché alcuni tipi di carne sono anche ipocalorici se cotti correttamente.

Esistono molte diete a base di soia diverse, ma in ogni caso dovresti aderire a questi principi:

1. Mangia spesso, ma in piccole porzioni (200 g per pasto). Dovrebbero esserci 4-5 pasti.
2. Devi bere almeno 1,5-2 litri di liquidi al giorno. Oltre all'acqua è consentito il tè verde, ma solo senza zuccheri aggiunti.
3. Il sale viene sostituito con salsa di soia.
4. È consentito utilizzare olio d'oliva, succo di limone o salsa di soia per condire i piatti durante la loro preparazione. Nessun grasso animale e condimenti a base di essi.
5. Il cibo deve essere cotto solo al vapore o cotto nel forno. La cottura è accettabile, ma la frittura è severamente vietata.
6. Abbandona gradualmente la dieta a base di soia per mantenere i risultati.

Base della dieta

La base della dieta a base di soia sono fagioli, latte, formaggio tofu, carne di soia. Questi prodotti a base di soia possono essere integrati con altri alimenti. Durante una dieta a base di soia, non dovresti arrenderti:

• verdure (pomodori, cetrioli, carote, barbabietole, peperoni, cavoli);
• frutta e succhi naturali da essi (kiwi, prugne, agrumi, mele);
• funghi;
• cereali (farina d'avena, grano saraceno, riso integrale);
• frutta secca (albicocche secche, prugne secche);
• legumi (fagiolini, piselli);
• pane (cereali di segale o crusca), patatine integrali.

Questi alimenti devono essere inclusi nella dieta. Di nuovo, non possono essere fritti. Gli alimenti dietetici sono cibi cotti al forno, bolliti o al vapore.

Importante! Sono severamente vietati i seguenti prodotti: cioccolato, prodotti a base di farina dolce, cacao, pasta, riso bianco, carne grassa e pesce. È necessario abbandonare completamente le bevande alcoliche e gassate, il caffè naturale e istantaneo, lo zucchero e il sale. Elimina dalla tua dieta cibi salati, cibi affumicati, fast food e cibi pronti.

Prima di iniziare una dieta a base di soia, ti consigliamo di consultare uno specialista. Ti aiuterà a sviluppare il menu giornaliero corretto, a determinare la durata della dieta, a seconda di quanti chilogrammi devi perdere. Lo specialista spiegherà come uscire dalla dieta a base di soia e introdurre nella dieta i prodotti animali.

I prodotti a base di soia sono apprezzati dagli sportivi per il fatto che il loro utilizzo ridona forza dopo un intenso sforzo fisico, arricchisce l'organismo di sostanze utili, dona una sensazione di sazietà con un minimo apporto di calorie. La soia non danneggerà la figura, ma contribuirà al recupero, alla perdita di peso e ad un aspetto tonico. Questo prodotto deve essere inserito nella dieta in assenza di controindicazioni.

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