Lo sgombro è un alimento prezioso con eccezionali benefici per la salute, ricco di minerali, vitamine e acidi grassi. Questo pesce è ottimo per l'alimentazione dietetica, poiché è considerato un prodotto ipocalorico e costituisce la base di molte diete prive di carboidrati.
Lo sgombro ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare e nervoso, favorisce la rapida crescita del tessuto muscolare, per il quale è particolarmente amato dagli atleti. La proteina contenuta in questo pesce viene assorbita dal corpo umano molto più velocemente delle proteine della carne. L'uso regolare di questo prodotto (con moderazione) dona vigore, ha un effetto positivo sull'aspetto e sulle prestazioni mentali.
La composizione chimica dello sgombro e il contenuto calorico
La composizione chimica dello sgombro è insolitamente ricca di acidi grassi, iodio, olio di pesce, micro e macroelementi in combinazione con vitamine. Il contenuto calorico del pesce fresco per 100 grammi è di 191,3 kcal, ma il valore energetico del prodotto varia a seconda del metodo di cottura, ovvero:
- sgombro salato - 194,1 kcal;
- cotto al forno al cartoccio - 190,6 kcal;
- bollito - 209,6 kcal;
- leggermente e leggermente salato - 180,9 kcal;
- cibo in scatola - 318,6 kcal;
- affumicatura a freddo - 222,1 kcal;
- affumicato a caldo - 316,9 kcal;
- fritto - 220,7 kcal;
- brasato - 148,9 kcal.
Valore nutritivo del prodotto per 100 g:
- proteine, g - 18,1;
- grassi, g - 13,3;
- carboidrati, g - 0;
- acqua, g - 67,4;
- fibra alimentare, g - 0;
- cenere, g - 1,29.
Il rapporto di BZHU è rispettivamente 1 / 0,6 / 0. La completa assenza di carboidrati è uno dei motivi per cui le donne dimagranti amano così tanto questo prodotto. Le proteine sono essenziali per il tessuto muscolare ei grassi rafforzano il sistema immunitario e hanno un effetto positivo sul metabolismo.
La composizione chimica dello sgombro per 100 g è fornita sotto forma di una tabella:
| Gli elementi | Frazione di massa nella composizione dello sgombro |
| Fosforo, mg | 281,1 |
| Potassio, mg | 279,9 |
| Magnesio, mg | 51,2 |
| Zolfo, mg | 180,3 |
| Calcio, mg | 39,9 |
| Cloro, mg | 171,6 |
| Colesterolo, mg | 69,9 |
| Omega-9, g | 4,01 |
| Omega-3, g | 2,89 |
| Omega-6, g | 0,53 |
| Tiamina, mg | 0,13 |
| Colina, mg | 64,89 |
| Folato, mg | 9,1 |
| Cobalamina, mg | 12,1 |
| Vitamina PP, mg | 11,59 |
| Niacina, mg | 8,7 |
| Vitamina C, mg | 1,19 |
| Vitamina D, mg | 0,18 |
| Iodio, mg | 0,046 |
| Selenio, mg | 43,9 |
| Rame, mg | 211,1 |
| Fluoro, mg | 1,51 |
| Ferro, mg | 1,69 |
| Cobalto, mg | 20,9 |
Inoltre, la composizione dello sgombro è ricca di amminoacidi non essenziali ed essenziali, acidi grassi insaturi.
Se hai intenzione di perdere peso, dovresti dare la preferenza allo sgombro al vapore o bollito, poiché la composizione chimica del prodotto praticamente non cambia dopo il trattamento termico.
© sasazawa - stock.adobe.com
Benefici per il corpo
I benefici dello sgombro per donne e uomini sono ugualmente grandi. Questo pesce è ottimo per perdere peso. Si raccomanda di essere incluso nella dieta per i bambini fin dalla tenera età (ma non prima di 3 anni) e anche le donne incinte possono mangiare.
Le proprietà benefiche del pesce influiscono sulla salute come segue:
- La vitamina B12 è presente, stimola l'ossigenazione delle cellule e migliora il metabolismo dei grassi.
- Lo scheletro si rafforza grazie alla vitamina D, particolarmente utile per le giovani generazioni. Tuttavia, in questo caso, non stiamo parlando di un prodotto salato, fritto o affumicato. La preferenza dovrebbe essere data al pesce in umido, al vapore, bollito o al cartoccio.
- La presenza di fosforo nella composizione del pesce ha un effetto positivo sul pieno funzionamento di tutti i sistemi.
- Grazie alle proprietà antiossidanti degli acidi grassi omega-6 e omega-3, il contenuto di colesterolo nel sangue si normalizza, si riduce la probabilità di sviluppare neoplasie oncologiche, si accelera il metabolismo, estremamente utile per dimagrire persone e atleti.
- Lo sgombro funge da agente profilattico per l'aterosclerosi.
- La carne di pesce ha un effetto positivo sul funzionamento del cervello (cervello e midollo spinale). Inoltre, l'uso regolare del prodotto ha un effetto positivo sulla condizione dei denti e delle mucose, dona alla pelle un colore sano e rinforza i follicoli piliferi.
- Lo sgombro è adatto per la prevenzione e il trattamento di malattie del sistema muscolo-scheletrico, nonché per la prevenzione di malattie del sistema cardiovascolare.
- Se hai una malattia come il diabete, si consiglia di mangiare sgombro al vapore. Questo aiuterà a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il livello di emoglobina aumenterà e il sistema nervoso diventerà più stabile.
© bukhta79 - stock.adobe.com
I benefici dello sgombro affumicato freddo e caldo sono quasi identici a quelli del pesce in umido e al forno. Tuttavia, ricorda che le carni salate e affumicate vanno consumate con moderazione. Soprattutto se parliamo di sgombro salato, che favorisce la ritenzione di liquidi nell'organismo.
Nota: per ottenere i migliori risultati nella perdita di peso o nella promozione della salute, si consiglia di mangiare pesce grasso accompagnato da contorni vegetali leggeri.
Lo sgombro in scatola è anche ricco di vitamine e minerali, ma in questa forma il prodotto è spesso più ricco di calorie, quindi se ne sconsiglia l'uso troppo spesso.
Danno e controindicazioni
Il danno derivante dal consumo di sgombri è insignificante se consumato nelle quantità consigliate. L'eccessiva passione per il prodotto è irta di reazioni allergiche e problemi al tratto gastrointestinale.
È controindicato mangiare sgombro affumicato e salato:
- persone che soffrono di obesità;
- persone con malattie renali;
- con disturbi nel lavoro del tratto gastrointestinale;
- persone con un fegato malato;
- è meglio non acquistare carcasse di pesce troppo grandi, poiché potrebbero contenere metalli pesanti (ad esempio mercurio);
- donne incinte;
- con ipertensione.
La dose giornaliera raccomandata di sgombro è di 100-200 g. Questa quantità è più che sufficiente per saturare il corpo di energia e minerali utili.
Nota: per malattie come pancreatite, diabete mellito e gastrite, è sconsigliato mangiare pesce grasso, in particolare, salato, fritto o affumicato (affumicato freddo o caldo). Tuttavia, con la pancreatite, puoi permetterti di mangiare lo sgombro al forno se usi solo la polpa del petto del pesce (ma non più di una volta al mese). Nei due casi seguenti il pesce deve essere cotto al vapore o solo.
Lo sgombro in scatola o affumicato non è raccomandato per l'obesità. Prima di mangiare pesce affumicato, è necessario rimuovere la pelle da esso, poiché potrebbe contenere sostanze nocive di cui è impregnato durante il processo di cottura, ad esempio il fenolo, che è presente nel fumo liquido.
© Dar1930 - stock.adobe.com
Lo sgombro non è solo un prodotto economico e gustoso, ma anche incredibilmente utile per la salute umana. Se cucini il pesce correttamente, può aiutarti a perdere peso e migliorare le condizioni della tua pelle e dei tuoi capelli. Lo sgombro contiene molte proteine necessarie per la crescita muscolare. Questa qualità è particolarmente preziosa per gli atleti nelle discipline di forza. Il pesce non danneggerà il corpo se si prendono in considerazione le caratteristiche individuali, non si mangia troppo e si prepara il prodotto correttamente.
