Rotolo di maiale con ripieno - una ricetta con una foto di cottura al forno * Crossfit

Maiale (lonza) - 800-900 g
Mela (grande rosso) - 1-2 pezzi
Marmellata di arance - 0,5 tazze
Noci - 0,5 tazze
Arancio - 0,5 pezzi
Mirtilli rossi - 0,5 tazze
Timo (essiccato) - 1 cucchiaino
Filetto di pollo - 1 pz.
Rosmarino - 1 cucchiaio l.
Senape - 1 cucchiaino
Sale e pepe nero qb
Burro - 3 cucchiai. l.
Aglio - 2 chiodi di garofano

Proteine 14,6 g
Grassi 7,2 g
Carboidrati 16,8 g

Portiamo alla vostra attenzione una semplice ricetta fotografica passo passo per preparare il polpettone di maiale ripieno di verdure e petto di pollo.

Dosi per confezione: 6-8 porzioni.

Istruzioni passo passo

Il rotolo di maiale al forno con ripieno è un piatto molto gustoso che non si vergogna di essere servito al tavolo delle feste. Si consiglia di prendere un lombo o un collo di maiale, poiché questa parte della carne è la più tenera e succosa. Il rotolo è facile da preparare a casa se segui i consigli di una semplice ricetta passo-passo dalla foto qui sotto.

Il ripieno del polpettone non è solo una mela con mirtilli rossi e noci, ma anche un filetto di pollo dietetico, che rende il piatto più leggero e il rotolo stesso è meno nutriente.

In cima, per la decorazione, viene realizzata una glassa speciale, preparata sulla base di marmellata di arance (confettura), ma invece puoi prendere marmellata densa.

Passo 1

Il primo passo è dare alla carne la forma desiderata. Prendi un lombo e un coltello affilato e metti il maiale su un tagliere. Mantenendo il coltello parallelo al piano di lavoro, iniziate a praticare un'incisione lungo la carne, arrotolandola lungo il percorso fino a formare un pezzo lungo e compatto.

Passo 2

Prendete la pellicola trasparente, misurate la quantità necessaria e coprite il maiale. Usa un martello per sbattere bene la carne in modo che in seguito sia meglio satura di spezie e diventi più tenera.

Passaggio 3

Misurate la quantità di burro indicata negli ingredienti e fatelo sciogliere, ma non portatelo comunque a bollore in modo che il prodotto non si separi. Utilizzando una spazzola in silicone, distribuire uniformemente il burro fuso sulla braciola di maiale (non è necessario utilizzare tutto il burro, misurare se necessario). Condite con sale e pepe a piacere.

Passaggio 4

Tritate le noci, potete farlo con un coltello o battendo il prodotto con un martello. Lavare i mirtilli rossi, asciugarli tamponandoli con carta da cucina. Distribuire uniformemente le noci tritate sulla carne di maiale, guarnire con i mirtilli rossi e cospargere il tutto con le spezie, ovvero timo e rosmarino. Puoi anche macinare le spezie in anticipo per rendere il sapore più pronunciato.

Passaggio 5

Prendete la mela, lavatela sotto l'acqua corrente e con un coltellino togliete i semi, quindi tagliate la frutta a fettine sottili. Se lo strumento necessario non è disponibile, tagliare prima la mela a fette, quindi tagliare con cura i torsoli di ogni pezzo separatamente. Disporre le fette in modo uniforme sopra il pezzo di carne.

Passaggio 6

Prepara il filetto di pollo. Lavare la carne, eliminare la pellicola e gli strati di grasso, se presenti. Pulisci il filetto con un po 'di sale o pepe se vuoi ottenere un rotolo piccante, altrimenti non condire la carne con spezie. Metti un filetto di pollo intero al centro del pezzo.

Passaggio 7

Si sta formando la fase successiva, per la quale è necessario un filo denso. Per prima cosa avvolgere un bordo della carne sul filetto e, dopo il secondo, strizzarlo più strettamente (in modo che non ci siano vuoti all'interno) e avvolgerlo con un filo forte (o ordinario). Il filo dovrebbe essere distribuito uniformemente su tutta la lunghezza del rotolo.

Passaggio 8

Accendete il forno per preriscaldare a 180 gradi e togliete la pirofila. Trasferire delicatamente il rotolo al centro dello stampo, utilizzando una spazzola in silicone, spennellare la parte superiore ei bordi con burro fuso (dal passaggio precedente). Coprite la teglia con carta stagnola e cuocete in forno per 45 minuti.

Passaggio 9

Mentre la carne cuoce, devi fare la glassa. Per fare questo, prendete una casseruola, mettete mezzo bicchiere di marmellata di arance, unite un cucchiaino di senape, passate gli spicchi d'aglio attraverso una pressa, mescolate. Spremi mezza arancia e aggiungi un cucchiaio di liquido in una casseruola. Condite con sale e pepe a piacere, mettete la casseruola a fuoco basso. Mescolate di tanto in tanto finché la marmellata si scioglie e il liquido inizia a bollire, quindi togliete dal fuoco.

Passaggio 10

Trascorso il tempo assegnato, rimuovere il rotolo dal forno, rimuovere la pellicola. Usando una spazzola in silicone o un normale cucchiaino, applica la glassa in modo uniforme sulla parte superiore della carne. Coprite la teglia con la carta stagnola e rimettete in forno per un'altra mezz'ora.

Passaggio 11

Dopo 30 minuti, rimuovere lo stampo e lasciare riposare a temperatura ambiente (senza rimuovere la pellicola) per 10 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e tagliare con cura, quindi rimuovere il filo.

Passaggio 12

Un delizioso e succoso involtino di maiale con ripieno, cotto nel forno a casa, guidato da una ricetta passo passo con una foto, è pronto. Tagliare in porzioni e servire. La parte superiore può essere decorata con un rametto di rosmarino e posta su un vassoio con mele tritate. Buon Appetito!