Il burro è un latticino ottenuto montando o separando la panna. È usato come additivo alimentare in molti piatti e ha un'ampia applicazione nella medicina popolare e nella cosmetologia.
Il burro naturale contiene non solo grassi del latte, ma anche proteine e una serie di vitamine e minerali idrosolubili. Il consumo moderato di olio naturale non porta all'obesità e non influisce negativamente sul lavoro del cuore, ma, al contrario, ha un effetto positivo sulla salute.
Composizione e contenuto calorico del burro
Il burro di vacca naturale contiene aminoacidi essenziali e non essenziali, acidi grassi poli e monoinsaturi, nonché vitamine e minerali, che hanno un effetto positivo sul funzionamento degli organi interni e sul funzionamento dell'intero organismo nel suo complesso. Il contenuto calorico del burro con l'82,5% di grassi è 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, burro chiarificato (99% di grassi) - 892,1 kcal, burro di capra - 718 kcal, burro vegetale (spalmabile) - 362 kcal per 100 g.
Il burro, che contiene grassi vegetali, non può essere considerato cremoso nel senso letterale del termine.
Nota: un cucchiaino di burro tradizionale (82,5%) contiene 37,5 kcal, un cucchiaio - 127,3 kcal. Durante il processo di frittura, il valore energetico del prodotto non cambia.
Valore nutritivo dell'olio per 100 grammi:
| Varietà | Carboidrati | Proteina | Grassi | acqua |
| Burro 82,5% | 0,8 g | 0,5 g | 82,5 | 16 g |
| Burro 72,5% | 1,3 g | 0,8 g | 72,5 g | 25 g |
| Fuso | 0 g | 99 g | 0,2 g | 0,7 g |
| Burro vegetale (SPREAD) | 1 g | 1 g | 40 g | 56 g |
| Burro di latte di capra | 0,9 g | 0,7 g | 86 g | 11,4 g |
Il rapporto tra burro BZHU 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, ghee - 1 / 494,6 / 0, verdura - 1/40/1 100 grammi rispettivamente.
La composizione chimica del burro naturale per 100 g sotto forma di un tavolo:
| Nome dell'oggetto | 82,5 % | Fuso | 72,5 % |
| Fluoro, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| Ferro, mg | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Selenio, mcg | 1 | – | 1 |
| Zinco, mg | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Potassio, mg | 15 | 5 | 30 |
| Fosforo, mg | 19 | 20 | 30 |
| Calcio, mg | 12 | 6 | 24 |
| Zolfo, mg | 5 | 2 | 8 |
| Sodio, mg | 7 | 4 | 15 |
| Vitamina A, mg | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Colina, mg | 18,8 | – | 18,8 |
| Vitamina D, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| Vitamina B2, mg | 0,1 | – | 0,12 |
| Vitamina E, mg | 1 | 1,5 | 1 |
| Vitamina PP, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| Acidi grassi saturi, g | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Oleico, g | 22,73 g | 22,3 | 18,1 |
| Omega-6, g | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Omega-3, g | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Inoltre, la composizione del burro di mucca 82,5% di burro contiene 190 mg di colesterolo, 72,5% - 170 mg e ghee - 220 mg per 100 g.
La composizione chimica del burro vegetale e del burro ottenuto dal latte di capra contiene minerali e vitamine, nonché acidi grassi mono e polinsaturi come linoleico, linolenico e oleico.
Benefici per la salute per donne e uomini
La salute delle donne e degli uomini beneficia solo del burro naturale o fatto in casa, che non contiene grassi trans, sali e conservanti.
L'uso sistematico dell'olio come integratore alimentare ha un effetto positivo sull'organismo, ovvero:
- La condizione della pelle del viso, dei capelli e delle unghie migliora. Il peeling della pelle, il peeling delle unghie si ferma, i capelli diventano meno fragili e fragili.
- Lo scheletro osseo è rafforzato.
- L'acuità visiva migliora.
- Il lavoro del tratto gastrointestinale è normalizzato, il rischio di stitichezza e dolore causati da un'esacerbazione della gastrite diminuisce.
- Il lavoro delle mucose è normalizzato.
- La produzione di ormoni è normalizzata, l'umore aumenta, il rischio di sviluppare depressione diminuisce.
- Le prestazioni e la resistenza sono aumentate, il che è particolarmente vantaggioso per le persone coinvolte nello sport.
- Il lavoro degli organi riproduttivi migliora.
- La probabilità di infezioni fungine è ridotta. Inoltre, il burro è usato come agente profilattico per la candidosi.
- La funzione del cervello migliora, soprattutto nella stagione fredda, quando l'attività cerebrale soffre di carenza di vitamina D.
- Il rischio di cancro e metastasi è ridotto.
- L'immunità è migliorata.
È buono mangiare il burro al mattino a digiuno, spalmato sul pane integrale o aggiungendo un pennino al caffè. Questo allevia il nervosismo mattutino, allevia l'irritazione delle mucose, carica il corpo di energia e aumenta l'efficienza.
© anjelagr - stock.adobe.com
Il caffè con un pezzo di burro fatto in casa o naturale (72,5% o 82,5%) può essere bevuto a stomaco vuoto al mattino per perdere peso, poiché la combinazione ottimale di aminoacidi, grassi sani, acido grasso linoleico e vitamina K nella bevanda porta ad un'accelerazione del metabolismo dei grassi, una diminuzione della fame e, di conseguenza, alla perdita di chili in più. Inoltre, la bevanda può essere bevuta per prevenire malattie del sistema cardiovascolare.
Si consiglia di friggere nel burro solo se è sciolto. Altrimenti, l'olio inizierà a cristallizzare e bruciare a una temperatura di 120 gradi, il che comporta la formazione di agenti cancerogeni - sostanze che aumentano il rischio di sviluppare neoplasie maligne.
Il burro a base di grassi vegetali, è anche una crema spalmabile, benefica per la salute (migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, aiuta a combattere l'obesità, normalizza la digestione) solo se è un prodotto naturale e di alta qualità a base di un sostituto dei grassi del latte con un contenuto minimo di grassi trans. Altrimenti, a parte il basso contenuto calorico, non c'è nulla di utile in esso.
Burro di capra
Burro di capra:
- migliora il benessere generale;
- ha effetti antinfiammatori e analgesici sul corpo;
- migliora la visione;
- accelera il processo di guarigione della ferita;
- migliora il lavoro del sistema muscolo-scheletrico;
- accelera il processo di recupero del corpo dopo un intervento chirurgico (sull'intestino o sullo stomaco) o una malattia grave.
Inoltre, l'olio di capra è utile per le donne durante l'allattamento per migliorare la qualità del latte. È usato come profilassi contro malattie come l'aterosclerosi e l'ipertensione.
Proprietà utili di ghee
Il ghee è un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione termica del burro. Le proprietà benefiche del ghee sono dovute alla presenza nella composizione di acidi grassi insaturi, necessari per mantenere la salute dei tessuti e di molti organi interni.
Burro fuso:
- normalizza la produzione di ormoni;
- riduce la manifestazione di allergie;
- migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea;
- previene lo sviluppo dell'osteoporosi;
- migliora la visione;
- migliora la digestione;
- migliora l'immunità;
- rafforza il tessuto osseo;
- migliora l'attività cerebrale;
- rafforza il cuore e le pareti vascolari.
Il burro chiarificato fatto in casa può essere consumato da persone con intolleranza al lattosio. Il prodotto trova largo impiego in campo cosmetico per il ringiovanimento della pelle del viso.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Proprietà curative
Nella medicina popolare, il burro fatto in casa viene utilizzato in dozzine di ricette.
È utilizzato da:
- per il trattamento della tosse;
- dal dolore alle gengive;
- se hai eruzione cutanea, fuoco di Sant'Antonio, ustioni o orticaria;
- per il trattamento dell'influenza intestinale;
- dai raffreddori;
- per dare elasticità alla pelle, oltre che per prevenire la secchezza della pelle;
- per eliminare le sensazioni dolorose nella vescica.
Può essere utilizzato anche durante i mesi più freddi per energizzare il corpo.
Il burro chiarificato è usato per trattare emicranie, dolori articolari e lombari ed emorroidi.
Danni al corpo
L'assunzione giornaliera raccomandata di burro naturale è di 10-20 g Se il prodotto viene abusato, il corpo umano può essere danneggiato sotto forma di aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e rischio di trombosi.
Con una regolare violazione dell'indennità giornaliera raccomandata, possono svilupparsi malattie cardiache e epatiche. Inoltre, l'olio è un prodotto ipercalorico, quindi l'abitudine di aggiungerlo a tutti i piatti senza osservare la norma porta all'obesità.
Il burro vegetale contiene tipicamente grassi trans malsani. Inoltre, mangiare un prodotto di scarsa qualità può portare ad avvelenamento, indigestione e febbre.
L'abuso di ghee è irto di disturbi alla tiroide, al fegato e alla cistifellea.
È controindicato mangiare ghee per le persone che soffrono di:
- diabete mellito;
- gotta;
- malattie cardiache;
- obesità.
L'assunzione raccomandata di ghee è di 4 o 5 cucchiaini a settimana.
© Patryk Michalski - stock.adobe.com
Risultato
Il burro naturale è un prodotto benefico per la salute di donne e uomini. Contiene grassi necessari per mantenere la piena attività vitale del corpo. Il corpo beneficia del burro preparato a base di latte vaccino e caprino. Il ghee ha anche proprietà benefiche e medicinali. L'olio è spesso usato per scopi cosmetici per la cura della pelle del viso.
Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso del burro. Il prodotto diventa nocivo solo se viene superata la razione giornaliera raccomandata.
