I semi di chia fanno bene alla salute?

Gli aderenti a uno stile di vita sano sono costantemente alla ricerca di nuovi prodotti per diversificare una dieta sana. I semi di chia, che sono apparsi di recente sugli scaffali dei negozi, hanno causato molte voci e interpretazioni. Dall'articolo imparerai a chi è adatto questo prodotto e come usarlo con il massimo beneficio, in base alla composizione, non alla speculazione.

Descrizione dei semi di chia

La pianta di chia bianca sudamericana è una parente della nostra salvia. I suoi semi erano conosciuti tra gli Aztechi, gli indiani e ora vengono utilizzati attivamente per il cibo in Messico, Stati Uniti, Australia. Le bevande sono fatte sulla base. I semi vengono aggiunti a prodotti da forno, dolci e barrette.

Valore nutritivo (BJU) della chia:

L'indice glicemico (IG) dei semi di chia è basso, 30-35 unità.

Le seguenti caratteristiche del prodotto sono degne di nota:

1. Alto contenuto di grassi nei semi. Ma per questo motivo, non abbiate fretta di abbandonare immediatamente il prodotto. Non c'è colesterolo nell'olio di chia, ma ci sono rari PUFA omega-3 e omega-6 nella nostra dieta. Questi acidi grassi sono essenziali per il corpo perché sono coinvolti nelle reazioni chimiche intracellulari.
2. Una grande quantità di carboidrati è rappresentata dalla fibra alimentare, che non viene assorbita. Normalizzano i processi di digestione e non aumentano la concentrazione di glucosio nel sangue.
3. Ricco complesso minerale. 100 g di cereali contengono il fabbisogno giornaliero di fosforo e manganese. La pianta fornisce potassio, rame, zinco al corpo. Ma l'alto contenuto di calcio è particolarmente importante. I semi forniscono circa il 60% del fabbisogno giornaliero di questo minerale.
4. Grassi (K) e vitamine del gruppo B (1,2,3) idrosolubili e acido nicotinico.
5. Il contenuto calorico dei chicchi è alto (oltre 450 kcal).

Verità e miti sui semi di chia

La chia è uno degli alimenti più controversi in circolazione. Si chiama superfood insostituibile che compete con successo con salmone, spinaci, latte.

Su Internet, era dotato di proprietà magiche (dagli Aztechi) e di un'enorme quantità di proprietà medicinali (dalla salvia). La domanda logica è: perché questo seme miracoloso ha iniziato ad essere utilizzato attivamente sotto forma di integratore alimentare solo dopo il 1990, quando i fratelli Mill hanno iniziato ad allevare la chia? La risposta è semplice: perché gli esperti di marketing hanno iniziato a promuovere i fagioli sul mercato. E non lo hanno sempre fatto sinceramente.

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Tipi di semi

I semi di Chia variano di colore. Sugli scaffali ci sono grani di colore nero, grigio scuro o biancastro, leggermente più grandi dei semi di papavero. La forma oblunga li fa sembrare dei legumi.

Semi di chia nera

Era questa specie che gli Aztechi coltivavano nei loro campi. Hanno aggiunto cereali alle bevande. Sono stati mangiati prima di lunghe escursioni o di uno sforzo fisico significativo. Sono della stessa specie delle piante con chicchi bianchi. Sono coltivati ​​non solo in Messico, ma anche negli Stati Uniti, in Australia, ecc.

Semi di chia bianca

I semi leggeri, allevati dai fratelli Mill, sono leggermente più benefici. Altrimenti, non differiscono dalle loro controparti a grana scura.

I benefici dei semi

Nonostante l'abbondanza di proprietà miracolose immaginarie e l'unicità mitica, la pianta occupa un posto meritato nell'arsenale del nutrizionista anche senza di esse.

I benefici dei semi di chia sono direttamente correlati alla loro composizione:

1. Calcio. L'effetto di questo minerale sul tessuto osseo, sui muscoli (compreso il cuore) difficilmente può essere sopravvalutato. Le donne incinte, i bambini, gli atleti che stanno costruendo massa muscolare e gli atleti in menopausa hanno bisogno di un aumento di questo minerale nella loro dieta. Inoltre, l'elevato contenuto di calcio nel prodotto sarà rilevante anche per chi è a dieta (vegani, donne in gravidanza, ecc.).
2. Omega 3. L'uso abbassa il livello di colesterolo nel sangue, migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
3. Omega-6. Questi acidi grassi migliorano la funzione renale, ringiovaniscono la pelle, stimolando i processi rigenerativi in ​​essa.
4. Vitamine. In combinazione con PUFA, stimolano il sistema immunitario. Particolarmente importante per gli atleti che si allenano all'aperto durante tutto l'anno. Le vitamine del gruppo B normalizzano il funzionamento del sistema nervoso.
5. Fibra alimentare. Normalizzano il lavoro del tratto gastrointestinale, regolano le feci per la stitichezza. Rimuovere il liquido in eccesso dal corpo.

Danno e controindicazioni

Ci sono anche situazioni in cui il consumo di una pianta per il cibo porta a conseguenze negative.

Il danno ai semi di chia può apparire sotto forma di:

• reazioni allergiche;
• la comparsa o il rafforzamento di feci molli (diarrea);
• aumento della pressione sanguigna.

Rigide controindicazioni all'uso dei cereali:

• intolleranza individuale alla chia o al sesamo;
• età fino a 1 anno;
• prendendo l'aspirina.

Si consiglia l'uso con cautela per:

• gravidanza;
• l'allattamento al seno;
• corso di crisi dell'ipertensione arteriosa;
• tendenza alla diarrea;
• malattie del tratto gastrointestinale;
• età fino a 3 anni.

Caratteristiche dell'uso dei semi di chia

Le proprietà benefiche dei semi di chia ti permetteranno di inserire questo prodotto nelle diete degli sportivi con dieta vegetariana, durante l'infanzia e con controllo del peso. Diversi gruppi di persone hanno le proprie caratteristiche di utilizzo.

Per bambini

I semi non hanno un gusto specifico e si mascherano bene in cereali, insalate, prodotti da forno. Quando si macinano i chicchi bianchi, sono difficili da trovare in un piatto.

Si consiglia di prendere semi dai 3 anni. Da questa età, l'assunzione giornaliera è fino a 1 cucchiaio (circa 7-10 g). Un'introduzione anticipata a una dieta sana dovrebbe essere presa in considerazione per la dieta vegana di un bambino, la celiachia (senza glutine).

Quando si perde peso

Nella letteratura in lingua russa, si consiglia di utilizzare la chia per la perdita di peso. Aumentando i movimenti intestinali e rimuovendo l'acqua in eccesso, una tale dieta porterà alla perdita di peso.

In effetti, tutto è un po 'più complicato:

1. L'assunzione giornaliera di semi per gli adulti è fino a 2 cucchiai (14-20 g). Cioè, l'acqua verrà rimossa circa 190 g.Questo risultato è paragonabile a un debole effetto diuretico.
2. Il contenuto calorico della chia non consente di classificare questi semi come prodotti dietetici.
3. Si osserva una diminuzione dell'appetito dopo aver mangiato i semi per un breve periodo (non più di 6 ore).
4. La pulizia intestinale si verifica quando si passa a mangiare cibi vegetali.

Tutte queste caratteristiche consentono l'utilizzo dei semi:

• nella prima fase della pulizia dell'intestino;
• in quantità limitate - come supplemento e non come base della dieta;
• anche nel pasto serale - per ridurre l'appetito ed eliminare l'eccesso di cibo durante la notte;
• in tutti i piatti, perché il sapore dei semi è assolutamente neutro (ricette, dessert ai semi di chia, da scegliere secondo la dieta);
• nessuna illusione su un prodotto dimagrante efficace.

Durante la gravidanza

Il periodo di gravidanza per le donne è una controindicazione relativa all'uso della chia. È meglio introdurlo nella dieta per la prima volta in un momento diverso, poiché il suo uso può portare a cambiamenti nelle feci, allergie, cambiamenti nella pressione sanguigna.

Le donne dovrebbero prendere in considerazione l'assunzione di chia durante la gravidanza:

• chi ha già preso questi grani prima;
• donne vegane;
• con costipazione e gonfiore;
• con carenza di calcio.

In altri casi, dovresti seguire la dieta abituale corretta.

Con diabete mellito

Chia ha un IG basso. I semi saturano gradualmente il sangue con una piccola quantità di glucosio, che consente loro di essere inclusi nella dieta dei diabetici.

Nel processo di digestione, il contenuto dei semi si trasforma in una sostanza viscosa, che rallenta la digestione del cibo mangiato. Questo abbassa leggermente l'IG degli alimenti a cui è stata aggiunta la chia.

I semi di chia non curano il diabete. Fanno parte di una dieta sana in caso di metabolismo glicemico alterato.

Per problemi gastrointestinali

In caso di malattie dell'apparato digerente, non è consigliabile aggiungere fibra grossolana, che è contenuta nel guscio dei semi di chia. Questo è irto di esacerbazione dell'infiammazione, aumento del dolore, sanguinamento (con processi erosivi).

I semi di chia funzionano bene come integratore alimentare per la stitichezza. Soprattutto se sono causati da una forte diminuzione dell'attività fisica (durante infortuni, operazioni, ecc.) O da un aumento della temperatura corporea o dell'ambiente.

Suggerimenti su come consumare correttamente i semi di chia

Per ottenere il massimo effetto benefico, è necessaria una corretta preparazione dei prodotti: le carote sono combinate con una base di olio, i latticini stanno cercando di fermentare e utilizzare sotto forma di ricotta, formaggio, ecc.

I semi di chia non hanno controindicazioni culinarie rigorose. Si consumano crudi, aggiunti a pietanze cotte, ecc. Non contengono sostanze che vengono distrutte dal riscaldamento.

I semi di Chia sono ricoperti da un guscio denso. È meglio macinare i chicchi in un macinacaffè o in un mortaio per un migliore assorbimento dei nutrienti. La molatura non è necessaria quando si ammorbidisce la buccia dura durante il trattamento termico, si lascia in ammollo per più di 5 ore o si germina.

Conclusione

I semi di chia sono un prodotto vegetale sano contenente vitamine, oligoelementi (calcio), PUFA omega-3 e omega-6. Sebbene le sue proprietà benefiche siano notevolmente esagerate nelle pubblicazioni in lingua russa, il prodotto può essere utilizzato con successo insieme a lino, noce, sesamo, ecc.

La pianta diventerà un vero aiuto nella dieta vegana come fonte di calcio vegetale e PUFA omega-3. La chia rafforza l'intestino, aumenta la frequenza delle feci, riduce l'appetito, rimuove l'acqua in eccesso. La pianta può essere consigliata per la prima fase di dimagrimento.

Il consumo giornaliero di semi non è elevato (fino a 20 g al giorno). Ciò rende la pianta un integratore alimentare piuttosto che un alimento base in competizione con salmone e latticini.

Guarda il video: SEMI DI CHIA. come si usano. CasaSuperStar (Novembre 2024).