Idrolizzato: cos'è, perché e come assumerlo? * Crossfit

L'industria degli integratori alimentari sta andando avanti. In primo luogo, i produttori hanno imparato come idrolizzare le strutture proteiche, ottenendo un classico siero di latte in polvere, quindi la tecnologia è andata ancora oltre e è apparso il primo isolato. Oggi l'industria alimentare ha raggiunto una digestione parziale delle proteine in modo che l'atleta non disturbi la digestione - ed è così che è apparso l'idrolizzato proteico.

Cos'è

Profilo proteico
Tasso di assimilazione	Il più alto possibile
Politica dei prezzi	Dipende dalla qualità delle materie prime
Il compito principale	Chiusura della finestra delle proteine nel periodo post-allenamento
Efficienza	Se usato correttamente, alto
Purezza della materia prima	Alto
Consumo	Circa 1,5 kg al mese

Rispondendo alla domanda, cos'è un idrolizzato, possiamo dire che questa è una nuova fase di purificazione delle proteine. A differenza del classico isolato di siero di latte, le proteine dell'idrolizzato subiscono una parziale fermentazione con pancreatina. Di conseguenza, si scompongono in composti amminoacidici più piccoli. Questo ha i suoi pro e contro. Tra i vantaggi c'è il tasso limitante di assorbimento nel sangue. Molte persone confrontano l'idrolizzato proteico nel tasso di assorbimento con gli amminoacidi a catena ramificata.

Il principale svantaggio è la distruzione del profilo aminoacidico. Il nostro corpo scompone le proteine in base alle proprie esigenze. Questo processo avviene in diversi modi: gli amminoacidi ottenuti vengono utilizzati non solo per l'anabolismo, ma anche per altri scopi:

creazione di nuove strutture ormonali;
ripristino del tessuto epatico;
sintetizzare nuova insulina;
trasporto del colesterolo e del suo metabolismo con l'ingresso di radicali liberi nel sistema escretore umano;
ripristino della pelle e dei capelli.

E questo non è un elenco completo dell'uso degli amminoacidi. Nel caso di utilizzo di un idrolizzato proteico, le strutture risultanti possono essere utilizzate esclusivamente per la crescita della massa muscolare. Tuttavia, il problema principale è che il tessuto muscolare non ha bisogno di così tante proteine in eccesso e gli aminoacidi divisi non possono partecipare ai processi metabolici generali. Di conseguenza, le proteine in eccesso vengono semplicemente bruciate in glucosio.

Come usare

A differenza delle proteine classiche, l'idrolizzato non viene utilizzato come principale fonte di proteine. Ad esso vengono applicati regimi di aminoacidi a catena ramificata.

L'idrolizzato proteico deve essere usato in modo intelligente. Innanzitutto, calcola i pasti principali. Quindi scegli l'orario di ricezione.

Al mattino dopo il risveglio, 10-20 minuti prima del pasto principale. Ciò consentirà di interrompere bruscamente i processi di catabolismo, che si sono accumulati durante la notte, e iniziare la sintesi delle proteine riducenti.
Immediatamente dopo l'allenamento, per chiudere la finestra degli amminoacidi.
20-30 minuti prima di coricarsi per ridurre gli effetti negativi del catabolismo notturno.

Il suo profilo di applicazione è molto limitato. Se lo usi come fonte principale di proteine, la ricezione si basa sul calcolo classico del deficit di peso corporeo, grasso sottocutaneo, con l'unico emendamento: non più di 15 g di substrato proteico in una porzione.

In una giornata di formazione:

Al mattino dopo il risveglio, 20 minuti dopo il pasto principale.
Immediatamente dopo l'allenamento per chiudere la finestra delle proteine.
20-30 minuti prima della cena.

In un giorno non di formazione:

Al mattino dopo il risveglio, 20 minuti dopo il pasto principale.
20-30 minuti prima della cena.

Efficienza

L'efficienza dell'utilizzo dell'idrolizzato varia in modo significativo a seconda della qualità della materia prima. Allo stesso tempo, è eccellente per stimolare l'ipertrofia sarcoplasmatica, che aumenta il volume del tessuto muscolare senza effettivamente aumentare la forza.

Il corso più ottimale di utilizzo dell'idrolizzato sarà proprio l'insieme della “massa sporca” in bassa stagione. La proteina viene assorbita rapidamente e stimola la produzione di insulina. Quest'ultimo può essere utilizzato per assumere una porzione aggiuntiva di un quick gainer per colmare il deficit calorico. Allo stesso tempo, il profilo amminoacidico dell'idrolizzato è incompleto, quindi non soddisferà tutte le esigenze dell'atleta. Inoltre, ha un sapore piuttosto cattivo. E puoi mescolarlo solo sull'acqua.

Nonostante tutte le sue proprietà rivoluzionarie, l'efficienza complessiva dell'idrolizzato non è molto superiore alla proteina classica, quasi uguale a quella degli isolati da materie prime di alta qualità, e persino inferiore nel tasso di assorbimento dei BCAA.

Anche un idrolizzato di alta qualità è altamente sovrastimato, sebbene possa essere utilizzato come fonte aggiuntiva di proteine ad assorbimento ultraveloce. Il suo principale vantaggio è l'assenza di lattosio, che, se necessario, consente di rimuovere la restrizione all'assunzione di 50 g per dose, che è particolarmente importante per gli atleti sul percorso.

Perché è meglio non usarlo

Un idrolizzato è principalmente un alimento parzialmente digerito. E questo fattore psicologico riduce già la sua efficacia nello sport. Ma seriamente, ci sono una serie di fattori che ne negano quasi completamente i meriti:

Il tasso di assorbimento è solo del 10% superiore a quello delle proteine del siero di latte semplici. Allo stesso tempo, il costo di tali materie prime del latte proteico supera di quasi 10 volte il costo del KSB più economico.
L'idrolizzato deve essere utilizzato esclusivamente nella sua forma pura. L'unica cosa in cui può essere diluito è l'acqua distillata. In tutti gli altri casi, la velocità del suo assorbimento scende al livello di un semplice concentrato di siero di latte.
La reazione dell'insulina, che si verifica quasi istantaneamente, crea una carenza di zucchero nel sangue, il che significa che riduce l'energia dell'atleta che ha assunto l'idrolizzato prima dell'allenamento.
A causa della specificità della formula, non è adatto per una buona alimentazione e assorbimento.
Un profilo aminoacidico incompleto è un altro problema con gli idrolizzati in generale.
Breve durata. Dopo aver aperto la confezione sigillata, l'idralizzato deve essere consumato entro due settimane. L'imballaggio moderno prevede il confezionamento di 3-5 kg in una lattina. Dopo la data di scadenza, gli amminoacidi divisi assumono la forma completa delle proteine originali, convertendo l'idrolizzato in un concentrato di proteine del siero di latte praticamente normale.

E la cosa più importante: infatti, un idrolizzato non è completamente degradato BCAA. Allo stesso tempo, il suo costo è paragonabile al costo dei BCAA di fascia media. Ciò significa che è molto più redditizio dal punto di vista dell'investimento di capitale utilizzare un concentrato di siero di latte regolare e nelle ore di punta utilizzare in aggiunta i BCAA.

Perdita di peso

Sfortunatamente, l'idrolizzato proteico ha un impatto negativo sulla perdita di peso. Diversi fattori contribuiscono a questo contemporaneamente:

L'idrolizzato durante la sua ulteriore fermentazione nello stomaco lega fino a 70 g di acqua per 1 g di materia prima. Ciò provoca ritenzione di liquidi e non consente di controllare l'efficacia della perdita di peso.
L'idrolizzato a breve termine riduce i processi catabolici e non è in grado di nutrire a lungo i muscoli.
Anche il minimo eccesso di idrolizzato porta ad un forte aumento della glicemia.

Come lo zucchero nel sangue influisce sulla perdita di peso può essere trovato nell'articolo "Metabolismo dei carboidrati" e deficit calorico per la perdita di peso. Descrive in dettaglio le reazioni di insulina e glucagone che contribuiscono all'aumento di peso e alla lenta perdita di peso / essiccazione per l'atleta.

Risultato

Gli idrolizzati proteici profondi non sono ancora entrati nell'uso quotidiano tra gli atleti. I loro vantaggi sono piuttosto controversi, poiché la qualità della materia prima influisce fortemente sul prodotto in uscita. C'è sempre il rischio che fonti proteiche più economiche con un basso tasso di assorbimento, un profilo aminoacidico incompleto o, ancora più pericoloso, contenenti fitoestrogeni da materie prime di soia vengano mescolate in materie prime di siero di latte.

Se stai cercando formulazioni di aminoacidi molto veloci, guarda i BCAA, che, sebbene un po 'più costosi, sono ultra puri e contengono solo ciò di cui hai bisogno come atleta. E se stai cercando fonti complesse di materie prime, allora sei sulla strada delle proteine dell'uovo o del siero di latte.