Le proprietà curative dell'avena sono note fin dai primi giorni della medicina. Ippocrate consigliava di bere brodo d'avena per migliorare la salute generale. È vero, una persona moderna è più abituata a mangiare farina d'avena, non cereali integrali. Sono preparati molto più velocemente e allo stesso tempo fanno parte di molti piatti popolari. In questo articolo, ti diremo quali benefici apporta la farina d'avena al corpo. Analizziamo anche chi dovrebbe trattarlo con cautela o addirittura rimuoverlo dal menu.
Tipi, composizione, indice glicemico, contenuto calorico della farina d'avena
I fiocchi d'avena sono semole d'avena che hanno attraversato diverse fasi della lavorazione industriale: pulizia, macinazione, cottura a vapore. In apparenza assomigliano a petali di diverse dimensioni, lisci o scanalati.
Tipi
A seconda del grado di lavorazione, si distinguono i principali tipi di farina d'avena:
- Ercole... Grandi fiocchi lisci di grano appiattito, cotto a vapore. Il tempo di cottura è di 18-20 minuti.
- Petalo (scanalato)... I fiocchi sono più sottili, laminati con rulli speciali per ottenere una superficie ondulata. Questa lavorazione riduce il tempo di cottura a 10 minuti. Inoltre subiscono un trattamento a vapore.
- Fiocchi istantanei... Completamente levigato, cotto a vapore, schiacciato, diluito mediante attenta laminazione. Nessuna bollitura richiesta. È anche chiamato farina d'avena istantanea o porridge istantaneo dai sacchetti.
- Extra... La tipologia "Extra" si divide in 3 sottospecie: i fiocchi più grandi (più di "Hercules"), da cereali integrali, lavorati minimamente senza esposizione al calore, mantengono le proprietà del chicco, contengono la massima quantità di fibra; fiocchi di cereali tritati, più piccoli del primo; a base di piccoli cereali, rapidamente bolliti, più adatti per l'alimentazione dei bambini piccoli.
A volte i tipi di farina d'avena includono cibi come muesli e muesli. Anche se questi sono, piuttosto, già piatti di farina d'avena. Contengono miele, noci, frutta secca e talvolta zucchero. Anche il muesli viene cotto e spesso condito con altri fiocchi di cereali.
Composizione e contenuto di BZHU
Secondo il libro di riferimento dell'accademico dell'Accademia russa delle scienze mediche V.A. Tutelyan "Tabelle della composizione chimica e contenuto calorico dei prodotti alimentari russi" la composizione della farina d'avena comprende:
Macro e microelementi | Vitamine (liposolubili e in acqua) | Aminoacidi |
| Potassio Fosforo Calcio Iodio Ferro Zolfo Manganese | E Gruppo B (1,2,4,5,6,9) E PP H | Valina Triptofano |
In 100 gr. farina d'avena contiene 12 gr. scoiattolo, 8 gr. grasso, 67 gr. carboidrati e 13 gr. fibra. Rapporto energetico di BZHU: 13% / 17% / 75%.
Indice glicemico
L'indice glicemico e il contenuto calorico della farina d'avena dipendono dal metodo di cottura:
- fiocchi secchi - 305 kcal, GI - 50 unità;
- bollito in acqua - 88 kcal, GI - 40 unità;
- bollito nel latte - 102 kcal, GI - 60 unità.
I dati sono forniti per 100 g. Prodotto.
Qui puoi scaricare una tabella dell'indice glicemico e del contenuto calorico di vari cereali. Ti aiuterà con il tuo programma alimentare e le scelte alimentari nel negozio.
Quando si sceglie un prodotto in un negozio, prestare attenzione a:
- colore (bianco crema con una sfumatura beige) e l'integrità dei fiocchi;
- ermeticità e materiale di imballaggio: la farina d'avena viene conservata in un sacchetto di plastica per 4-6 mesi in più rispetto a un contenitore di cartone;
- data di scadenza: il conto alla rovescia non va dalla data di confezionamento, ma dalla data di produzione.
Se conservati a lungo, i fiocchi acquisiscono spesso un sapore amaro, quindi non dovresti fare scorta di farina d'avena.
Proprietà utili di farina d'avena
La farina d'avena è un'ottima fonte di polisaccaridi, i cosiddetti carboidrati "lenti". Tali sostanze aiutano una persona a risparmiare energia per molto tempo dopo aver mangiato, a mantenere il background emotivo e a migliorare l'umore. Il consumo regolare di fiocchi previene la formazione di placche di colesterolo, migliora la funzione cardiaca e stabilizza il peso. Hanno l'effetto più benefico sull'attività cerebrale, sullo stomaco e sull'aspetto.
Effetto sul tratto gastrointestinale
Il porridge di farina d'avena, soprattutto di consistenza liquida, avvolge lo stomaco, creando un ambiente protettivo e riducendo l'acidità in eccesso. Pertanto, è particolarmente raccomandato dai gastroenterologi per gastriti e ulcere al fine di alleviare il dolore senza farmaci.
La farina d'avena rimuove le tossine e le tossine, normalizza il metabolismo, il lavoro di tutti gli organi dell'apparato digerente. A causa del suo alto contenuto di fibre e fibre grossolane, i fiocchi agiscono come uno scrub delicato per l'intestino. Di conseguenza, le pareti vengono pulite, la permeabilità è migliorata e la peristalsi è stabilizzata.
"Cibo" per il cervello
Questo è ciò che molti nutrizionisti chiamano meritatamente farina d'avena. I fiocchi ricchi di vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sull'attività cerebrale. La piridossina (B6) aiuta le cellule cerebrali ad assorbire amminoacidi e sostanze nutritive. L'acido pantotenico (B5) migliora le prestazioni mentali. La colina (B4) protegge la membrana cellulare della materia grigia. Inoltre, lo iodio contenuto nel cereale aumenta la concentrazione, mentre ferro e zinco normalizzano la funzione cognitiva.
Bellezza di pelle e capelli
L'effetto curativo della farina d'avena sulla pelle è multiforme. Rallentano il processo di invecchiamento e la formazione delle rughe, mantengono l'equilibrio idrico, alleviano le infiammazioni e nutrono le radici dei capelli.
A casa, i fiocchi vengono utilizzati anche per cucinare:
- maschere (per la pelle del viso e della testa);
- scrub;
- detergenti;
- tonici;
- polvere naturale.
I cosmetici a base di farina d'avena sono versatili. Sono adatti a tutti i tipi di pelle e l'effetto della loro azione è immediatamente visibile.
La farina d'avena può danneggiare il corpo?
Con tutti gli ovvi vantaggi, la farina d'avena può essere dannosa in alcuni casi. Ciò riguarda principalmente la farina d'avena istantanea. La lavorazione industriale a più fasi del grano allo stato di porridge minuto priva i fiocchi delle proprietà curative dell'avena. La fibra grossolana viene distrutta per abbreviare il tempo di cottura. L'indice glicemico aumenta notevolmente.
Il consumo regolare della cosiddetta farina d'avena "istantanea" porta ad un aumento di peso. Lo stesso problema attende le persone che aromatizzano la farina d'avena con grandi porzioni di burro, zucchero, latte. In questo caso, anche il più utile "Ercole" causerà problemi nel funzionamento degli organi e dei sistemi corporei.
Importante! Per prevenire l'osteoporosi, le persone anziane dovrebbero ridurre l'assunzione di farina d'avena a 2-3 volte a settimana.
Il danno della farina d'avena è anche associato alla presenza di acido fitico nella loro composizione. La fitina si trova nei cereali, nei legumi e nella frutta a guscio e ha forti proprietà demineralizzanti. Il composto insidioso rilascia il calcio dalle ossa e impedisce l'assorbimento di minerali benefici dai fiocchi stessi. Ma niente panico: per contrarre l'osteoporosi dalla farina d'avena, una persona sana deve mangiare un'enorme quantità di porridge.
Qui puoi scaricare una tabella del contenuto di acido fitico in vari prodotti.
Sfumature d'uso
Il contenuto calorico della farina d'avena non è il minimo, quindi è meglio farne la base del tuo pasto mattutino. Il porridge cotto in acqua in combinazione con frutta o bacche è più salutare per il corpo.
Farina d'avena durante la gravidanza
La farina d'avena è inclusa nell'elenco degli alimenti particolarmente raccomandati per le donne in gravidanza. I fiocchi contengono una grande quantità di oligoelementi e vitamine, vitali durante il periodo di gestazione.
Evidenziamo quelli chiave.
- Acido folico: previene lo sviluppo di difetti alla nascita nel feto.
- Ferro: previene l'anemia nelle donne in gravidanza e la privazione di ossigeno del feto.
- Vitamina B6: riduce lo stress, combatte la tossicosi.
- Niacina, tiamina, riboflavina: hanno un effetto positivo sull'aspetto (soprattutto sullo stato di pelle, unghie, capelli).
- Fibra: assicura il normale processo di digestione, risolve il problema della stitichezza senza l'uso di farmaci.
La farina d'avena può essere dannosa se la futura mamma li usa in eccesso. Attenersi all'indennità giornaliera - non più di 300 grammi. prodotto finito.
Durante l'allattamento
Dopo il parto, il corpo di una donna che allatta è indebolito e necessita di un rapido recupero. La farina d'avena verrà di nuovo in soccorso: forniranno energia, contribuiranno alla guarigione delle ferite alla nascita. Tuttavia, qualsiasi nuovo prodotto per una giovane madre dovrebbe essere introdotto con attenzione. Vale la pena iniziare con il porridge "Hercules" o "Extra No. 1", bollito in acqua.
La mamma ne mangia una piccola porzione (qualche cucchiaio) e osserva la reazione del bambino. Se non ci sono coliche, le feci del bambino non sono cambiate, le eruzioni cutanee non sono comparse, sentiti libero di aggiungere regolarmente farina d'avena al menu. Se i problemi persistono, puoi provare di nuovo la farina d'avena solo dopo un mese.
La dose consigliata è di 200-250 gr. porridge pronto. Una tale porzione non sovraccaricherà l'intestino delle briciole e non causerà una maggiore formazione di gas. I pediatri consigliano di includere i fiocchi di latte nella dieta quando il bambino ha già 3 mesi.
Quando si perde peso
Le caratteristiche nutrizionali della farina d'avena la rendono un prodotto versatile per molte diete note, incluso il sovrappeso. Includendo il porridge in acqua senza olio, sale, zucchero nel menu, ridurrai significativamente il contenuto calorico della dieta, accelererai il metabolismo delle proteine, aumenterai la massa muscolare e ridurrai la quantità di tessuto adiposo in eccesso.
La farina d'avena può essere la base di una dieta mono. Per 5 giorni, una persona mangia solo farina d'avena: 250 grammi ciascuno. 4-5 volte al giorno. Il peso è solitamente ridotto di 4-6 kg. È vero, questo metodo non è adatto a tutti e non può essere definito assolutamente sicuro. È più utile organizzarsi 1-2 volte a settimana scaricando giorni di "farina d'avena" sui fiocchi.
Farina d'avena nel menu per bambini
La prima conoscenza con il porridge di farina d'avena inizia con l'introduzione di alimenti complementari nei neonati. Per bambini allattati artificialmente - all'età di 6-7 mesi, bambini nutriti naturalmente - a 8-9 mesi. L'opzione migliore è macinare i fiocchi in farina e cuocere con acqua o formula. Dopo un anno, il porridge viene bollito dalla farina d'avena senza macinare nel latte (se non c'è allergia ad esso). Lo spessore del porridge dipende dalle preferenze di gusto del bambino.
Nel menu per bambini, la farina d'avena viene utilizzata in zuppe, casseruole, pasticcini, gelatine, dessert. Tuttavia, l'opzione più salutare per i bambini di tutte le età è la farina d'avena calda per la colazione. Questo risultato è stato ottenuto dai nutrizionisti americani dell'Università di Cardiff (Regno Unito).
Secondo lo studio, gli scolari di età compresa tra 9 e 11 anni che facevano colazione regolarmente hanno ottenuto risultati migliori a scuola rispetto ai coetanei che ignoravano i pasti mattutini. Tuttavia, coloro che non hanno mangiato cereali per la colazione, patatine o panini, ma hanno mangiato il porridge della loro farina d'avena, hanno mostrato un miglioramento significativo delle capacità mentali per 18 mesi.
Per chi è controindicata la farina d'avena?
La principale controindicazione al consumo di cibo è l'allergia alimentare. Tuttavia, l'intolleranza alla farina d'avena non si trova praticamente nelle persone. È vero, la ragione per abbandonare completamente la farina d'avena può essere una patologia rara chiamata celiachia.
La malattia è un'intolleranza al glutine, una proteina vegetale del grano e cereali simili (segale, orzo). Non c'è glutine nell'avena e il suo analogo avenina provoca una reazione negativa nei pazienti celiaci solo nell'1% dei casi. Sembrerebbe che la farina d'avena in questo caso sia praticamente sicura. Ma non è così.
Accade che l'avena venga raccolta nei campi in cui era precedentemente coltivato il grano e che i fiocchi vengano prodotti su attrezzature in cui vengono lavorati i chicchi di grano o segale. Pertanto, solo una piccola quantità di glutine si trova nella farina d'avena. Se il produttore garantisce che la coltivazione e la lavorazione dei fiocchi d'avena è stata effettuata senza "contatto" con il grano, il prodotto viene etichettato come "senza glutine".
Evitare la farina d'avena istantanea è, prima di tutto, per le persone con diagnosi di diabete (tipi 1 e 2). Il prodotto, praticamente privo di fibre grossolane, viene lavorato nell'organismo e assorbito rapidamente. Il risultato è un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue.
Nota! Fiocchi come "Hercules" ed altri, minimamente lavorati e che richiedono una lunga cottura, al contrario, sono estremamente utili per i diabetici. A causa del loro alto contenuto di fibre, mantengono stabili i livelli di zucchero. Inoltre, l'inulina, che fa parte della farina d'avena, aiuta i pazienti insulino-dipendenti a ridurre la dose giornaliera del farmaco.
I medici consigliano inoltre ai pazienti con gotta di escludere la farina d'avena dal menu. Le purine nei cereali per le persone sane sono necessarie per l'assorbimento delle vitamine e dei processi metabolici. Danneggiano il corpo dei pazienti, favorendo l'accumulo di acido urico nelle articolazioni e provocando un'esacerbazione dell'artrite gottosa.
Conclusione
La farina d'avena è un prodotto alimentare utile e anche curativo. Il loro effetto benefico sul corpo è molte volte maggiore del potenziale danno derivante dal consumo. Un piatto insostituibile per la colazione sosterrà la salute, migliorerà l'umore, fornirà un'eccellente salute e lucidità mentale a qualsiasi età.
