Tutto sulle noci: composizione, benefici e assunzione giornaliera

Noce, voloshsky, ghianda reale, albero della vita, cibo per il cervello. I nomi sono diversi, ma stiamo parlando di una noce che ci è ben nota fin dall'infanzia. Molte persone attribuiscono proprietà quasi fantastiche a questo prodotto. K. Tsiolkovsky, ad esempio, credeva che il dado potesse persino sostituire il pane in futuro.

La produzione mondiale di noci è di quasi 1 milione di tonnellate all'anno. È incluso nel menu degli astronauti e degli atleti. Tuttavia, questo tipo di dado può essere considerato assolutamente sicuro? In questo articolo considereremo oggettivamente le proprietà e le qualità di una noce, ne parleremo i valori e possibili danni al corpo, formuleremo le principali controindicazioni e designeremo anche la tariffa giornaliera.

La cosa più importante delle noci

Il noce è un albero longevo. Inizia a dare i suoi frutti solo 12-15 anni dopo la semina. E lo fa da circa 2 secoli. È vero, dopo 80 anni in volumi un po 'più piccoli.

In Crimea c'è un esemplare di mille anni, che porta ancora 150 mila noci all'anno.

Se non hai incontrato la pianta stessa in natura, sarà facile immaginare come cresce una noce. Il principio è simile al castagno: prima fiorisce, poi il fiore forma un frutto in una spessa buccia verde. Dopo la maturazione, le imposte del frutto si aprono e un osso marrone in un guscio duro cade a terra. In questa forma, il dado viene consegnato al consumatore. Mangiamo, infatti, il nocciolo dell'osso.

100 g sono 3-4 noci grandi. Analizziamoli in base alla loro composizione:

• Proteine ​​- 17 g;
• Grasso - 63 g;
• Carboidrati - 12 g;
• Fibra - 6 g.

Struttura vitaminica e minerale

La struttura vitaminica e minerale di una noce è presentata nella tabella:

Aminoacidi

Aminoacidi (essenziali):

• Arginina;
• Leucina;
• Metionina;
• Triptofano;
• Fenilalanina;
• Lisina.

Aminoacidi (non essenziali):

• Acido glutammico;
• Acido aspartico;
• Proline;
• Glicina;
• Tirosina.

Contenuto calorico e indice glicemico

Il contenuto calorico di una noce varia a seconda della varietà e va da 680 a 840 kcal. L'indice glicemico è basso - solo 15 unità. Senza glutine.

Acido grasso

Le noci includono acidi grassi omega-3, omega-6 e omega-9. 50 g di prodotto coprono il fabbisogno giornaliero di queste sostanze per l'organismo. Contiene inoltre acidi grassi saturi e polinsaturi:

• miristico;
• stearico;
• palmitico;
• Linoleico;
• linolenico.

Importante! In termini di quantità di nutrienti, le noci mature sono superiori a quelle appena raccolte.

Proprietà utili delle noci

Nel 2011, lo scienziato D. Vinson dell'Università di Scranton (Pennsylvania) è intervenuto a una conferenza dell'American Chemical Society, dove ha pubblicato i risultati di un'analisi comparativa delle proprietà benefiche di 9 tipi di noci. Secondo lo studio, la quantità di antiossidanti che prevengono la distruzione delle cellule del corpo umano nelle noci è più di 2 volte superiore rispetto ad altre specie. Puoi vedere i risultati qui.

In termini di rapporto tra benefici e valore nutritivo, le noci hanno anche superato significativamente la frutta secca come anacardi, mandorle e pistacchi. Inoltre, in termini di attività biologica e proprietà protettive, la noce è più di 10 volte più avanti della vitamina E. Si noti inoltre che la vitamina C in essa è 50 volte superiore rispetto agli agrumi, ai cinorrodi e persino al ribes nero. Pertanto, la noce può essere tranquillamente definita un agente profilattico universale per qualsiasi malattia.

Per il metabolismo

Gli atleti apprezzano la noce per la sua capacità di aumentare il metabolismo. Inoltre aumenta significativamente la produzione di proteine ​​nel corpo, che è benefica per la massa muscolare. La composizione dei nuclei aiuta le articolazioni a far fronte allo stress, allevia l'infiammazione in esse. La quantità ottimale di potassio (quasi il 30% del valore giornaliero in 100 g di prodotto) garantisce il buon funzionamento di tutti i gruppi muscolari e ha un effetto anticonvulsivante.

Per il sistema cardiovascolare

In tandem con magnesio e acido alfa-linolenico (omega-3), il potassio supporta anche il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Il rischio di infarti e ictus dovuti all'ipertensione è ridotto. Il livello di colesterolo pericoloso è ridotto, le pareti dei vasi sanguigni sono rafforzate, la probabilità di aterosclerosi, che è una delle quattro principali cause di morte nelle persone di tutto il mondo, diminuisce.

Recupero del corpo e funzione cerebrale

Dopo gravi malattie, i medici consigliano di includere le noci nel menu in modo che il corpo si riprenda più velocemente, senza anemia dovuta alla carenza di ferro. La composizione vitaminica equilibrata ha un effetto immunomodulatore, migliora le condizioni generali, previene la depressione, dona vigore e buon umore.

La forma di un nocciolo di noce ricorda un cervello. C'è una teoria secondo cui le piante, simili nell'aspetto agli organi umani, apportano il massimo beneficio alle loro "controparti". Nel caso del noce l'ipotesi funziona davvero. La noce migliora la memoria, stimola l'attività mentale, migliora l'interazione delle connessioni neurali. Gli acidi grassi polinsaturi consentono di ritardare gravemente i problemi legati all'età: demenza, morbo di Alzheimer.

Tra le altre proprietà utili delle noci, evidenziamo quanto segue:

• rimuove i disturbi delle funzioni digestive, combatte la disbiosi;
• previene lo sviluppo di malattie oncologiche;
• regola il normale livello di emoglobina, attiva l'emopoiesi;
• indicato per diabete, pancreatite, carenza di iodio, carenza vitaminica;
• a causa del contenuto di calcio, rinforza il tessuto osseo negli adulti e nei bambini;
• previene le malattie della tiroide.

Tutte queste qualità benefiche si applicano solo alle noci crude. Il trattamento termico riduce o elimina completamente l'effetto positivo.

Caratteristiche dell'uso delle noci

Considera le caratteristiche dell'utilizzo del prodotto per bambini, uomini e donne.

Bambini

Per la prima volta, i bambini possono provare le noci all'età di due anni. A condizione che il bambino sia sano, non abbia la tendenza alla diatesi e tolleri bene gli alimenti proteici. Se ci sono questi problemi, la conoscenza del dado dovrebbe essere posticipata di un anno.

Di solito iniziano con la metà del nucleo e monitorano la reazione del corpo del bambino per 3 giorni. Allo stesso tempo, non dovresti aggiungere altre innovazioni al menu. Quando i genitori sono convinti che non ci siano eruzioni cutanee, infiammazioni delle mucose, rinite allergica o tosse, la dose giornaliera può essere aumentata a più nuclei. Una misura universale è il numero di noci che si adattano al palmo di un bambino.

Uomini

I benefici per gli uomini del noce erano presi in considerazione anche nell'antica Sparta. Ragazzi e giovani uomini dovevano mangiare noccioli di noce per costruire la mascolinità e mantenere la forza. Questo approccio è giustificato, poiché le noci contengono steroidi vegetali che stimolano la produzione di testosterone e supportano la salute riproduttiva negli uomini.

Il consumo regolare di 50-70 g di noci è un'ottima prevenzione dell'adenoma prostatico, delle malattie urologiche, migliora la circolazione sanguigna negli organi pelvici. È consentito combinarli con fichi, prugne e miele. Con uno sforzo fisico serio, un allenamento ad alta intensità, le noci aiutano a recuperare rapidamente e mantenere un normale equilibrio energetico.

Donne

La norma femminile è leggermente inferiore - 40 g Tuttavia, questa quantità è sufficiente per le donne per ottenere il massimo beneficio dalla noce. Unghie forti, capelli folti, pelle liscia: questo effetto ha un impatto negativo sull'aspetto della bella metà dell'umanità.

Altrettanto importante è il suo effetto sul benessere:

• allevia i sintomi dolorosi della sindrome premestruale;
• recuperare rapidamente dal sanguinamento mestruale;
• previene il cancro al seno;
• stabilizza lo sfondo emotivo.

La composizione vitaminica e minerale delle noci è adatta anche alle future mamme. La cosa principale è osservare la misura - 30 g. L'acido folico (B9) e la vitamina E aiutano il corpo di una donna incinta a mantenere la propria salute durante la gestazione e prevenire gravi patologie nel feto.

Le noci alleviano la dolorosa sensazione di fame che spesso si verifica nelle donne in gravidanza e provoca un aumento di peso in eccesso. È meglio mangiare un paio di noci tra i pasti piuttosto che cibi ricchi di amido o dolci.

La cottura, i dolci danno un senso di sazietà istantanea, ma passerà rapidamente e riapparirà il desiderio di mangiare. I dadi affrontano questo problema. Tuttavia, nel 2 ° e 3 ° trimestre, il consumo giornaliero di noci è indesiderabile. Può causare gonfiore e problemi intestinali (aumento della peristalsi, eccesso di gas). È meglio mangiare una porzione della ghianda reale non più di 3 volte durante la settimana.

Applicazione dado

Il noce è una pianta senza sprechi. Tutte le parti dell'albero vengono utilizzate in modo produttivo: frutti, corteccia, radici, foglie. Il guscio viene utilizzato per produrre combustibile ecologico per caldaie, barbecue, caminetti - pellet. Il fogliame e il guscio vengono mescolati in mangimi composti e fertilizzanti. La polvere di noci e gusci è una tintura marrone naturale che viene aggiunta all'olio e ad altri tipi di vernici.

Nella produzione dei cosmetici le noci sono un ingrediente importante. Le sue proprietà sono utilizzate nei cosmetici medicinali e curativi per eliminare i problemi della pelle; la noce lavorata e l'olio da esso vengono aggiunti a creme, tonici, maschere, dentifrici, balsami, rossetti. L'aroma dell'estratto di noce è la base di molte composizioni di profumi. Il legno di noce è un materiale eccellente e richiesto per la produzione di mobili.

Uso in cucina

Più spesso, le noci sono associate a deliziosi dessert: torte, muffin, pasticcini, creme, mousse, prodotti di cioccolato. I dolci orientali (halva, baklava, delizia turca, torrone) non possono essere preparati senza noci. Anche se, in generale, il suo ruolo gastronomico è molto più ampio. Il gusto piccante di carne, pollame, pesce è facile da ottenere aggiungendo i chicchi tritati alle spezie.

Nelle insalate e nei piatti principali, la noce può diventare un ingrediente indipendente o parte di un condimento, salsa. La noce è facile da trasformare in farcitura, impanatura, condimento. Le bevande analcoliche e alcoliche sono prodotte sulla base di noccioli. Nei paesi del sud, marmellata e marinata sono fatte con frutti acerbi.

In medicina e farmacologia

Trattati medici con una lunga storia parlano dell'uso delle noci. Indicano l'effetto emostatico della pianta, antinfiammatorio, adsorbente. Nella moderna industria farmaceutica, tutte le parti dell'albero di noce sono utilizzate per la produzione di agenti astringenti, battericidi, riparatori e antiparassitari. La noce è inclusa nelle farmacopee di diversi paesi - uno standard rigorosamente stabilito per le regole per la produzione e la sperimentazione dei medicinali.

Esistono preparati erboristici con estratto di noce per la terapia anti-tubercolosi. L'olio di nocciolo di noce è usato per trattare e ripristinare la pelle dopo le ustioni. I farmacologi russi hanno brevettato un unguento che contiene un estratto di frutti di noce verde con pericarpo e foglie di albero. È inteso per il trattamento della mastopatia.

La medicina tradizionale è piena di ricette a base di noci dalla buccia, noccioli, tramezzi e gusci. Le tinture sull'alcol, i decotti, secondo i "medici", dovrebbero presumibilmente curare tutte le malattie. Si noti che tali raccomandazioni sono infondate e soggettive e le conseguenze di tale trattamento sono imprevedibili.

Proprietà dimagranti della noce

Le noci contengono il 70% di grassi, il che sembrerebbe rendere automaticamente il prodotto tutt'altro che dietetico. E ci sono abbastanza calorie in esso. Come spiegare allora che le noci sono state parte integrante della dieta ascetica degli yogi per centinaia di anni? La risposta è in uno degli ultimi esperimenti dei ricercatori di San Diego. Vi hanno preso parte quasi 300 donne dai 25 ai 72 anni. Puoi leggere l'esperimento qui.

Tutte le donne hanno ricevuto chiare istruzioni nutrizionali: ridurre l'apporto calorico totale di 500-700 kcal e la quantità di carboidrati in esso contenute. Il gruppo n. 1 ha perso peso con l'uso di noci (40 g al giorno), il gruppo n. 2 non le ha incluse nel menu. Di conseguenza, il gruppo "dado" ha perso il 10% del suo peso, l'altro - solo il 5%. Gli organizzatori hanno tratto le conclusioni. Il primo gruppo ha mangiato meno in generale perché si sentiva sazio più a lungo dopo una piccola porzione di noci. Questo è l'intero segreto per perdere peso. Inoltre, le proteine ​​vegetali erano facilmente assorbite e le fibre stimolavano il tratto digerente.

Consiglio. Non ti piace il porridge senza burro, ma segui una dieta? Cambia l'olio per un paio di gherigli di noci. Un piatto del genere ti delizierà con il gusto e sarà molto più sano.

Danno e possibili controindicazioni

Tutte le proprietà utili perdono la loro rilevanza se una persona ha un'intolleranza o un'allergia alle noci. Inoltre, questi concetti non devono essere confusi. L'intolleranza significa che il corpo non ha un enzima speciale per digerire la proteina contenuta nella noce. Di conseguenza, ci sono problemi con il tratto gastrointestinale. I sintomi sono essenzialmente simili a un'intossicazione alimentare: vomito, diarrea, fastidio.

Le allergie sono molto più gravi. Il sistema immunitario percepisce la noce non come cibo, ma come una sostanza velenosa e inizia a combatterla. Ciò si manifesta sotto forma di eruzione cutanea, dermatite, intorpidimento della lingua, svenimento, diminuzione della pressione sanguigna e persino shock anafilattico con esito fatale. Pertanto, è pericoloso per chi soffre di allergie non solo mangiare una porzione scarsa di una noce, ma anche mangiare cibi con tracce del prodotto. Può essere caramelle o dolciumi, che, ad esempio, sono stati confezionati utilizzando un nastro trasportatore, dove le noci venivano precedentemente lavorate o confezionate.

Anche i cosmetici e le medicine con un estratto di qualsiasi parte della pianta nella composizione sono pericolosi. Ci sono stati casi in cui l'edema di Quincke si è verificato in un paziente dopo un banale bacio con un partner che ha mangiato una noce. In un bambino con allergie, un attacco può anche essere causato dal contatto a breve termine con la pelle di una noce (artigianato in giardino, a scuola dai gusci; un frutto trovato accidentalmente sotto un albero).

Importante! La maggior parte dei tipi di noci sono gli allergeni più forti. Se sei allergico alle noci, dai ai tuoi figli campioni speciali prima di dare loro le noci.

Tuttavia, se una reazione allergica in un bambino si verifica solo alle noci, c'è un'alta probabilità che scompaia all'età di 12 anni. Un sistema immunitario maturo tollererà normalmente il prodotto. Ma quando sei allergico a diversi tipi di frutta a guscio, molto probabilmente la proteina della frutta a guscio continuerà a essere rifiutata dal corpo.

Mangia la frutta secca con cautela e riduci l'indennità giornaliera per:

• aumento della coagulazione del sangue e trombosi;
• malattie intestinali (colite, morbo di Crohn, sindrome dell'intestino irritabile) *;
• tipi di obesità 2 e 3;
• psoriasi, eczema, neurodermite: il dado provoca una nuova ondata di malattie.

* Durante un'esacerbazione, è meglio escludere completamente dalla dieta.

Le noci rovinate, scurite e vecchie sono un grave pericolo. Sono suscettibili a un tipo specifico di muffa. La particolarità dei funghi microscopici è che distruggono il fegato e possono persino stimolare la crescita delle cellule tumorali.La muffa non perde le sue proprietà tossiche e cancerogene anche se riscaldata.

Conclusione

È meglio comprare le noci con i gusci. Devono essere conservati in sacchetti di tessuto o scatole di legno a una temperatura non superiore a 10 gradi. Se hai acquistato chicchi sbucciati, sciacquali dalla polvere prima di mangiarli. Dividi la porzione di noci in più pasti durante la giornata, assicurati di masticare bene il prodotto. E poi, in assenza di controindicazioni, la noce ti gioverà solo.

Guarda il video: BENEFICI DELLE NOCI (Novembre 2024).