Kefir: composizione chimica, benefici e danni al corpo umano

Il Kefir è una bevanda a base di latte fermentato ottenuta dalla fermentazione di latte vaccino intero o scremato. Ottimo per l'alimentazione dietetica per perdere peso e migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale è l'1% di kefir. Il kefir fatto in casa e commerciale è usato in medicina contro l'indigestione, malattie del fegato e dei reni e per alleviare i sintomi di gastrite e colite. È utile bere il kefir al mattino a stomaco vuoto e prima di coricarsi, sia per dimagrire che per migliorare il processo digestivo.

Inoltre, il kefir viene utilizzato come frullato proteico dagli atleti che vogliono aumentare la massa muscolare, poiché la sua composizione è ricca di proteine, che vengono assorbite lentamente, satura il corpo di energia e contribuisce al rapido recupero della forza spesa durante lo sport.

La composizione e il contenuto calorico del kefir di diverso contenuto di grassi

Il più benefico per la salute umana è il kefir con un basso contenuto di grassi, ma non completamente privo di grassi, ovvero l'1%. La composizione chimica delle bevande con diverso contenuto di grassi (1%, 2,5%, 3,2%) è simile nel contenuto di nutrienti e batteri benefici, ma differisce nella quantità di colesterolo.

Contenuto calorico di kefir per 100 g:

• 1% - 40 kcal;
• 2,5% - 53 kcal;
• 3,2% - 59 kcal;
• 0% (senza grassi) - 38 kcal;
• 2% - 50 kcal;
• casa - 55 kcal;
• con zucchero - 142 kcal;
• con grano saraceno - 115, 2 kcal;
• con farina d'avena - 95 kcal;
• frittelle su kefir - 194,8 kcal;
• frittelle - 193,2 kcal;
• okroshka - 59,5 kcal;
• manna - 203,5 kcal.

1 bicchiere con una capacità di 200 ml di kefir dell'1% di grassi contiene 80 kcal, in un bicchiere con una capacità di 250 ml - 100 kcal. In 1 cucchiaino - 2 kcal, in un cucchiaio - 8,2 kcal. In 1 litro di kefir - 400 kcal.

Valore nutritivo della bevanda per 100 grammi:

Il rapporto di BZHU kefir per 100 g:

• 1% – 1/0.3/1.3;
• 2,5% – 1/0.9/1.4;
• 3,5% – 1/1.1/.1.4.

La composizione chimica del kefir è presentata sotto forma di una tabella:

Inoltre, i disaccaridi sono presenti nella composizione della bevanda con un contenuto di grassi dell'1%, 2,5% e 3,2% in una quantità di 4 g per 100 g, che è approssimativamente uguale a un cucchiaino di zucchero, pertanto non è richiesto alcun dolcificante aggiuntivo prima dell'uso. Inoltre, il kefir contiene acidi grassi poli e monoinsaturi, come omega-3 e omega-6. La quantità di colesterolo nell'1% di kefir è di 3 mg, nel 2,5% - 8 mg, nel 3,2% - 9 mg per 100 g.

Proprietà utili e medicinali per il corpo

Il kefir di diverso contenuto di grassi ha proprietà utili e curative per il corpo femminile e maschile. È utile bere la bevanda sia al mattino come aggiunta al piatto principale, ad esempio grano saraceno o farina d'avena, per una rapida sazietà, sia di notte per migliorare la digestione e il sonno.

L'uso di kefir ogni giorno per 1-2 bicchieri ha un effetto curativo sulla salute umana, vale a dire:

1. Il lavoro del tratto gastrointestinale migliora. Grazie ai probiotici inclusi nella bevanda, è possibile curare l'indigestione, eliminare la stitichezza (dovuta alle proprietà lassative del kefir) e ripristinare la normale digestione dopo aver assunto un ciclo di antibiotici.
2. I sintomi di malattie come la colite ulcerosa, la sindrome dell'intestino irritabile e il morbo di Crohn sono ridotti. Inoltre, la bevanda può essere bevuta per prevenire ulcere gastriche e duodenali.
3. Kefir è un agente profilattico contro infezioni come Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
4. Il rischio di sviluppare l'osteoporosi è ridotto, le ossa sono rafforzate.
5. Il rischio di tumori maligni e la comparsa di cellule tumorali è ridotto.
6. I sintomi di allergie e asma sono ridotti.
7. L'intestino e il fegato vengono purificati dalle tossine, dalle tossine e anche dai sali.
8. Il processo di perdita di peso è accelerato.
9. Il gonfiore diminuisce. Il liquido in eccesso viene escreto dal corpo a causa delle proprietà diuretiche della bevanda.
10. Il lavoro del sistema cardiovascolare migliora. La pressione sanguigna è normalizzata e il livello di colesterolo cattivo nel sangue diminuisce, il che riduce la probabilità di sviluppare trombosi.

Il kefir può essere bevuto da persone con intolleranza al lattosio. La bevanda è utile per gli atleti dopo lo sforzo fisico, poiché aiuta a ripristinare rapidamente le forze, soddisfare la fame e riempire il corpo di energia. Inoltre, la proteina contenuta nella composizione aiuta a costruire la massa muscolare.

Nota: dopo aver esaurito l'allenamento fisico, è necessario saturare il corpo non solo con proteine, ma anche con carboidrati. Per questo, si consiglia agli atleti di preparare un frullato proteico dal kefir con l'aggiunta di banana.

Le donne usano il kefir per scopi cosmetici. Viene utilizzato per realizzare maschere nutrienti per viso e radici dei capelli. La bevanda allevia gli arrossamenti della pelle e allevia le sensazioni dolorose delle scottature solari.

Il kefir a basso contenuto di grassi è salutare quanto una bevanda con l'1% di grassi, ma contiene meno calorie e nessun grasso.

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I benefici del kefir fatto in casa

Molto spesso, il kefir fatto in casa contiene batteri, vitamine, microelementi e macroelementi e acidi grassi polinsaturi più benefici. Tuttavia, la bevanda a base di latte fermentato fatto in casa ha una durata di conservazione più breve.

I benefici del kefir fatto in casa per l'uomo sono i seguenti:

1. La bevanda da un giorno ha proprietà lassative ed è quindi consigliata per problemi di feci come la stitichezza. Rimuove le tossine e le tossine dal corpo.
2. Una bevanda di due giorni è consigliata a persone con malattie come gastrite, diabete mellito, ipertensione, malattie renali ed epatiche, colite, malattie cardiache, bronchite. Consigliato a chi ha subito ictus e infarto miocardico.
3. Tre giorni ha le proprietà opposte del kefir di un giorno. Rafforza, quindi si consiglia di bere la bevanda per curare l'indigestione.

Inoltre, il kefir fatto in casa per un giorno aiuta con flatulenza, gonfiore e pesantezza allo stomaco. Per eliminare il disagio, si consiglia di bere la bevanda al mattino o alla sera prima di andare a letto.

Benefici con grano saraceno e cannella

Per migliorare la digestione, si consiglia di iniziare la mattina con il kefir, ma non nella sua forma pura, ma in combinazione con altri prodotti come grano saraceno, farina d'avena, cereali, lino e cannella per potenziare l'effetto positivo sul corpo.

È utile mangiare grano saraceno crudo imbevuto / preparato con kefir a stomaco vuoto, poiché il grano saraceno contiene una grande quantità di fibre alimentari e il kefir contiene bifidobatteri. Mangiare il piatto accelera il processo di pulizia dell'intestino dalle tossine, dopo di che lo riempie di flora utile.

Il kefir con l'aggiunta di cannella aiuta a perdere peso e soddisfa rapidamente la fame. La cannella riduce l'appetito e aiuta ad accelerare il metabolismo, mentre il kefir purifica l'intestino, grazie al quale i componenti della cannella vengono assorbiti meglio nel sangue.

Il kefir con l'aggiunta di lino e cereali aiuta a sentirsi pieni più velocemente, purifica l'intestino e ti fa sentire pieno per un periodo più lungo.

Kefir come mezzo per perdere peso

Una fase importante nella perdita di peso è la pulizia del corpo da liquidi in eccesso, tossine, sali e tossine. La presenza di sottoprodotti nel corpo influisce negativamente sul benessere di una persona, causando affaticamento, mal di testa e allergie. L'uso sistematico di kefir grasso all'1% garantisce un processo regolare e ininterrotto di pulizia dell'intestino dalle sostanze nocive.

Esistono molte diete mono e convenzionali che utilizzano il kefir. Con il suo aiuto, si consiglia di organizzare giorni di digiuno per migliorare la digestione e alleviare il gonfiore. Durante la giornata di digiuno, l'assunzione giornaliera di kefir non deve superare i 2 litri. Si consiglia di assumere con un contenuto di grassi più elevato, ad esempio il 2,5%, per soddisfare la sensazione di fame e mantenere la sazietà per un periodo più lungo.

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Oltre a seguire diete dimagranti, è possibile includere nella dieta pasti utilizzando una bevanda a base di grassi all'1%. Mangia grano saraceno, farina d'avena e frutta condita con kefir per colazione.

Invece di uno spuntino, si consiglia di bere un bicchiere di kefir con un cucchiaio di miele, semi di lino (o farina), cannella, curcuma o cereali. Un'opzione alternativa è un frullato di kefir con barbabietole, mele, zenzero o cetriolo.

Per la perdita di peso, si consiglia di bere kefir nella quantità non superiore a 1 tazza di notte invece della cena e senza aggiungere frutta o altri prodotti. La bevanda va consumata lentamente e con un cucchiaino per saturare e soddisfare la fame. Grazie a questo metodo di utilizzo, il kefir viene assorbito meglio.

Danni alla salute e controindicazioni

L'uso di kefir di bassa qualità o una bevanda con un kefir scaduto è irto di intossicazione alimentare.

Le controindicazioni all'uso della bevanda a base di latte fermentato sono le seguenti:

• allergia;
• esacerbazione della gastrite;
• un'ulcera in uno stadio acuto con elevata acidità;
• avvelenamento;
• infezione gastrointestinale.

Bere kefir fatto in casa di tre giorni non è raccomandato per le persone con esacerbazione di malattie dello stomaco e intestinali e per coloro che soffrono di malattie renali.

È impossibile seguire una dieta in cui la colazione è rappresentata da un piatto di grano saraceno con kefir per più di due settimane di seguito. Il superamento del periodo consigliato può portare a un deterioramento del benessere, ovvero mal di testa, debolezza del corpo e superlavoro.

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Risultato

Il Kefir è una bevanda ipocalorica che contiene batteri benefici che hanno un effetto benefico sull'intestino e sulla digestione in generale. Con l'aiuto del kefir, puoi perdere peso, purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine, migliorare la salute generale e sbarazzarti del gonfiore.

La bevanda è utile da bere la mattina a stomaco vuoto e prima di coricarsi. Può essere utilizzato sia da solo che insieme ad altri ingredienti, ad esempio, grano saraceno, semi di lino, farina d'avena, cannella, ecc. Il kefir è utile da bere dopo lo sport per saturare il corpo di energia, soddisfare la fame e rinforzare il tessuto muscolare.

Guarda il video: Il kefir: Cosa è? Come si fa? Dove si trova? (Potrebbe 2025).