Pistacchi: composizione e proprietà utili delle noci

Questa pianta amante della luce proveniente dalle regioni tropicali e subtropicali appartiene alla categoria dei sempreverdi. I frutti dell'albero del pistacchio sono utilizzati con successo per l'alimentazione da oltre 2000 anni. Hanno trovato la loro applicazione in cosmetologia e medicina. In questo articolo considereremo le proprietà benefiche dei pistacchi, il loro valore nutritivo e altre caratteristiche.

Valore nutritivo e composizione dei pistacchi

Le noci vengono consumate come parte dei dessert, come piatto indipendente, aggiunte ad insalate, snack, piatti caldi, principalmente in forma schiacciata.

Valore nutritivo (BZHU) dei pistacchi:

* Il contenuto calorico dei pistacchi dipende dalla varietà, dal metodo di conservazione e dalla preparazione. Le noci crude hanno il valore energetico minimo. I frutti fritti contengono più grassi, quindi il loro contenuto calorico è massimo.

I pistacchi contengono vitamine e minerali. In termini di contenuto di calcio, portano tra le noci. Possono competere con altre specie in termini di contenuto di potassio. Ma la composizione vitaminica del frutto è inferiore a noci e mandorle. Confronta la composizione delle noci in base alla quantità di minerali e vitamine che puoi vedere nella foto sotto.

I pistacchi contengono una piccola quantità di carboidrati "veloci". Pertanto, l'indice glicemico (IG) della frutta a guscio è piccolo, solo 15 unità. Questo livello consente l'uso del frutto a persone con ridotta tolleranza al glucosio, diabete. Quando si contano le calorie, è necessario considerare l'IG. Se riduci il valore energetico sostituendo i pistacchi con le castagne, il contenuto calorico diminuirà e l'IG aumenterà. Confronta il livello GI e il valore energetico di noci e semi sotto nella foto.

Proprietà utili dei pistacchi

Se mangi regolarmente pistacchi, i loro benefici risiedono negli effetti delle sostanze biologicamente attive incluse nelle noci. Nonostante la loro composizione più modesta rispetto a noci e nocciole, hanno un effetto benefico sul corpo sia di un atleta che di una persona comune.

Proprietà utili dei pistacchi:

1. Tocoferolo (E). Ha proprietà antiossidanti, ringiovanisce non solo la pelle, ma anche il corpo a livello cellulare. Il suo effetto benefico può essere visto nel migliorare la struttura di unghie e capelli e abbassare la pressione sanguigna.
2. Acido folico (B9). Normalizza il lavoro del tratto digerente, previene i disturbi dello sviluppo (soprattutto durante le prime fasi della gravidanza), aumenta le capacità del sistema immunitario ed ematopoietico.
3. Piridossina (B6). Particolarmente utile per atleti con carichi intellettuali elevati (scacchi, orienteering). Porta alla normalizzazione dei processi metabolici nel tessuto cerebrale. Colpisce il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.
4. Acido pantotenico (B5). Colpisce il peso dell'atleta. Questa vitamina è particolarmente utile negli sport che dipendono dal peso (boxe, ginnastica, pattinaggio artistico, equitazione).
5. Riboflavina (B2). Migliora la struttura della pelle, il tessuto connettivo. Particolarmente utile durante il periodo di recupero da un infortunio.
6. Tiamina (B1). Regola i processi cellulari. Aumenta la resistenza delle membrane cellulari ai danni. Normalizza la conduzione degli impulsi nervosi.
7. Acido nicotinico (RR). Migliora la struttura della pelle, normalizza la digestione. Stabilizza il background emotivo dell'atleta, migliora la qualità del sonno.

La composizione minerale determina anche le proprietà benefiche delle noci. I frutti ricchi di calcio aumentano la forza muscolare e migliorano la struttura ossea. Rafforza lo scheletro e aumenta la resistenza dei muscoli, compreso il miocardio. E il potassio nel frutto normalizza la frequenza cardiaca.

Caratteristiche dell'uso dei pistacchi

Molto spesso, i pistacchi sono usati come piatto indipendente. Le noci hanno dimostrato di essere uno spuntino sano al mattino. L'alto contenuto calorico dei frutti non consente loro di essere consumati attivamente la sera. La loro norma giornaliera per un adulto è di 10-15 noci.

Le noci crude o essiccate naturalmente senza componenti aggiuntivi (sale, cioccolato, ecc.) Sono adatte per una dieta sana. La frutta senza zuccheri aggiunti può essere considerata un buon abbinamento con i pistacchi. Mele, pere, prugne, frutti di bosco al vapore, si sposano bene con le noci, anche essiccate (marshmallow).

Per bambini

L'efficacia delle noci per uomini e donne è diversa dai benefici che portano ai bambini. Mangiare pistacchi da parte di giovani atleti è benefico per un corretto sviluppo. L'assunzione giornaliera di 5-7 noci è sufficiente per ottenere circa un quarto dell'apporto giornaliero di vitamine e minerali contenuti nel frutto.

Per ridurre le reazioni allergiche, si consiglia di introdurre i pistacchi nella dieta dei bambini a partire dai 3 anni. I frutti sono ricchi di vitamine e sono particolarmente utili durante la crescita e lo sviluppo intensivo dei tessuti, cioè nell'infanzia e nell'adolescenza.

Per uomo

I pistacchi sono una bomba calorica carica di vitamine e minerali. Il loro effetto sul corpo maschile si distingue per gli effetti associati a un effetto positivo sul sistema riproduttivo.

Si manifestano:

• maggiore potenza;
• aumento della libido;
• migliorare la qualità dello sperma.

Per donne

Le sostanze contenute nella frutta sono particolarmente rilevanti per le donne. Colpiscono contemporaneamente diverse aree del recupero del corpo:

1. Migliora notevolmente la struttura della pelle. L'olio di pistacchio è uno dei più efficaci in cosmetologia. Viene aggiunto a creme, maschere, lozioni, impacchi, ecc. L'uso regolare dell'olio si traduce in un significativo effetto antietà, rafforzando capelli e unghie.
2. Durante la gravidanza, i pistacchi purificano delicatamente l'intestino, saturano il sangue con le sostanze necessarie per il bambino, contribuendo al suo corretto sviluppo.
3. L'alto contenuto di sostanze biologicamente attive e minerali addolcisce il periodo della menopausa.

Durante l'allattamento

Dopo il parto, le noci stimolano la produzione di latte materno. Non si limitano ad aggiungere volume al liquido. Le noci migliorano le proprietà del latte: aumento del contenuto di grassi, saturazione con sostanze biologicamente attive, minerali.

È particolarmente importante che un bambino riceva una quantità elevata di calcio. Allo stesso tempo, non c'è esaurimento di questo metallo nel corpo della madre.

Danno dei pistacchi e possibili controindicazioni

I pistacchi sono ricchi di vitamine e minerali. Ma anche con il loro uso, ci sono reazioni collaterali. Potenziali danni derivanti dal consumo di pistacchi:

• intolleranza individuale;
• aumento di peso quando si mangia troppo;
• indigestione (quando si mangia troppo).

Il danno maggiore può essere causato non dai pistacchi stessi, ma dal loro uso improprio. Ad esempio, vengono consumati come parte di biscotti o torte di pasta frolla. In questo caso, il contenuto calorico dei pistacchi aumenta molte volte. Su Internet, puoi trovare varie ricette per piatti al pistacchio, in cui sono mescolati con una base di olio. È meglio non includerli nella dieta con una dieta sana. La preferenza dovrebbe essere data a noci crude mescolate con frutta.

Per aumentare la durata di conservazione delle noci, vengono immerse in una soluzione salina e quindi essiccate. Il risultato sono frutti con un alto contenuto di NaCl. Mangiarli porta a ritenzione idrica nel corpo, edema, aumento della funzione renale e aumento di peso. Con l'uso incontrollato di tali noci, si osservano disturbi metabolici. Se è disponibile solo frutta salata, è necessario immergerla prima dell'uso. Quindi risciacquare con acqua e asciugare.

Controindicazioni all'uso dei pistacchi:

• intolleranza individuale;
• obesità (in questo caso, devono essere combinati con cibi ipocalorici e ridurre l'assunzione giornaliera);
• malattie renali (per noci salate);
• aumento della pressione sanguigna (per i pistacchi salati).

Caratteristiche della selezione e conservazione delle noci

I pistacchi possono danneggiare il corpo dell'atleta se vengono scelti i dadi sbagliati.

La preferenza dovrebbe essere data:

• noci con guscio aperto - sono completamente mature e hanno le proprietà elencate in precedenza;
• pistacchi con un colore del nocciolo verde: più ricco è il colore delle noci, più piacevole è il gusto;
• esente da muffe, umidità o altri problemi di conservazione;
• senza sale: questo segno non può essere visto solo con imballaggi trasparenti, ma deve essere controllato dalla composizione del prodotto sull'etichetta.

I pistacchi sono molto sensibili a temperatura, umidità, luce solare. Devono essere protetti dalla luce solare. La vetreria con un coperchio ermetico sarà l'ideale per conservare le noci. Il regime di temperatura cambia fortemente la durata di conservazione delle noci:

• a temperatura ambiente, le noci mantengono un sapore gradevole per circa 3-4 * settimane;
• nel frigorifero, questo periodo aumenta a 3 - 6 * mesi;
• quando i pistacchi sono nel congelatore, mantengono le loro proprietà fino a 6-12 * mesi.

* La grande variazione nella durata di conservazione è causata dal diverso stato iniziale dei dadi.

Nota! I pistacchi salati si conservano meglio a temperatura ambiente, ma si deteriorano più velocemente in frigorifero o congelatore. I pistacchi con il guscio irrancidiscono più lentamente. Il loro nucleo rimane intatto. L'accesso dell'ossigeno ai suoi acidi grassi è limitato.

Conclusione

I pistacchi sono noci sane e gustose. Contengono molte sostanze e minerali biologicamente attivi, quindi sono adatti a persone di diversi generi ed età. Hanno una composizione leggermente inferiore a noci e nocciole, ma sostituiscono perfettamente gli anacardi o le noci del Brasile. L'assunzione giornaliera per gli adulti è di 15 noci, per i bambini 5-7.

È necessario acquistare noci non salate, conservare in un barattolo di vetro con un coperchio stretto nel frigorifero.

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