L'agnello è carne gustosa, nutriente e sana. La sua caratteristica è un odore specifico. La carne dei giovani agnelli ha il più alto valore nutritivo e le migliori qualità gastronomiche. In cucina, soprattutto nei paesi orientali, l'agnello è particolarmente diffuso. Ma sappiamo tutto di questo prodotto? Quali sono i suoi benefici per il corpo umano, può essere consumato a dieta e incluso nella nutrizione sportiva?
Nell'articolo, tratteremo i problemi della composizione chimica e del contenuto calorico della carne, considereremo i benefici ei danni dell'agnello per il corpo umano.
Contenuto calorico e valore nutritivo dell'agnello
Il valore calorico dell'agnello all'inizio può essere spaventoso, ma la percentuale di grasso in questa carne è inferiore a quella del maiale e la quantità di proteine è la stessa. Inoltre, il colesterolo è inferiore rispetto a quello di manzo e maiale.
Tuttavia, il contenuto calorico del prodotto crudo è piuttosto elevato: 202,9 kcal. Il valore energetico dell'agnello è leggermente inferiore - 191 kcal.
Il valore nutritivo dell'agnello fresco è il seguente:
- proteine - 15,6 g;
- grassi - 16,3 g;
- carboidrati - 0 g.
Vale la pena saperlo! Il contenuto calorico di un prodotto dipende direttamente dall'età dell'animale: più è vecchio il montone, maggiore è il valore energetico della sua carne.
Cercano di usare carne giovane per il cibo, che non ha ancora avuto il tempo di accumulare grasso. Ecco perché l'agnello, cioè la carne dei giovani agnelli, può essere tranquillamente consumato durante la dieta.
Diamo uno sguardo più da vicino al contenuto calorico del prodotto dopo vari tipi di trattamento termico, nonché ai principali indicatori del valore nutritivo (BZHU). I dati in tabella sono indicati per 100 g.
| Carne dopo il trattamento termico | Contenuto calorico per 100 g | BJU per 100 g |
| Agnello al forno | 231 kcal | Proteine - 17 g Grasso - 18 g Carboidrati - 0,7 g |
| Agnello bollito (bollito) | 291 kcal | Proteine - 24,6 g Grasso - 21,4 g Carboidrati - 0 g |
| Brasato di agnello | 268 kcal | Proteine - 20 g Grasso - 20 g Carboidrati - 0 g |
| Agnello al vapore | 226 kcal | Proteine - 29 g Grasso - 12,1 g Carboidrati - 0 g |
| Agnello alla griglia | 264 kcal | Proteine - 26,2 g Grasso - 16 g Carboidrati - 4 g |
| Shashlik di agnello | 225 kcal | Proteine - 18,45 g Grasso - 16,44 g Carboidrati - 2,06 g |
Quindi, l'agnello è una carne piuttosto ipercalorica indipendentemente dal metodo di cottura. Tuttavia, il prodotto non contiene praticamente carboidrati dopo la cottura.
Una parte abbastanza popolare dell'agnello è il lombo, la parte posteriore della carcassa, che contiene non solo carne, ma anche costolette, il cosiddetto quadrato. Questa parte è considerata la più delicata e succosa, quindi da essa vengono preparati i piatti più deliziosi.
Indubbiamente, molti sono interessati al contenuto calorico del lombo e al suo valore nutritivo per 100 g:
- contenuto calorico - 255 kcal;
- proteine - 15,9 g;
- grassi - 21,5 g;
- carboidrati - 0 g;
- fibra alimentare - 0 g;
- acqua - 61,7 g.
I carboidrati nel lombo, come in altre parti dell'agnello, sono completamente assenti. Pertanto, durante il periodo della dieta, non è vietato includere tale carne nella dieta di un dimagrimento. Tuttavia, è meglio usare un ariete magro (magro) durante la perdita di peso.
Il contenuto calorico di un tale prodotto è di 156 kcal e la composizione del cibo è semplicemente perfetta:
- proteine - 21,70 g;
- grassi - 7,2 g;
- carboidrati - 0 g.
Queste cifre indicano che l'agnello può essere utilizzato come carne dietetica.
Oltre alla composizione equilibrata di BZHU, il montone contiene molte vitamine e macro e microelementi necessari per il corpo.
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Composizione chimica della carne
La composizione chimica della carne è varia. L'agnello contiene vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico sul metabolismo. Inoltre, la carne animale contiene vitamine K, D ed E, che stimolano il sistema circolatorio, rafforzano le ossa e aumentano l'immunità.
Si consiglia di mangiare l'agnello per la prevenzione del rachitismo e delle malattie autoimmuni.
La composizione minerale della carne è ricca e varia: nell'agnello si trovano magnesio, calcio, sodio, fosforo, potassio e ferro. La presenza di ferro aumenta l'emoglobina e, in combinazione con le vitamine del gruppo B, la sostanza è ben assorbita. Il potassio migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare.
La tabella seguente mostra tutte le vitamine, nonché i micro e macro elementi contenuti nella carne. Tutti i dati si basano su 100 g.
| Nutrienti | Contenuto in 100 g |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,08 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,14 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 7,1 g |
| Vitamina B4 (colina) | 90 mg |
| Vitamina B5 (acido pantotenico) | 0,55 g |
| Vitamina B6 (piridossina) | 0,3 mg |
| Vitamina B9 (acido folico) | 5.1 mcg |
| Vitamina E (tocoferolo) | 0,6 mg |
| Vitamina D (calciferolo) | 0,1 mg |
| Potassio | 270 mg |
| Calcio | 9 mg |
| Magnesio | 20 mg |
| Fosforo | 168 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Ferro | 2 mg |
| Iodio | 3 μg |
| Zinco | 2,81 mg |
| Rame | 238 μg |
| Zolfo | 165 mg |
| Fluoro | 120 mcg |
| Cromo | 8,7 mcg |
| Manganese | 0,035 mg |
La carne di pecora è anche ricca di amminoacidi e contribuiscono alla formazione dei globuli rossi e alla sintesi dell'emoglobina. Inoltre, migliorano i processi metabolici nel tessuto muscolare, proteggono il corpo umano dallo stress e dalle malattie virali. La tabella seguente fornisce un elenco degli amminoacidi che si trovano in 100 g di agnello.
| Aminoacidi | Contenuto in 100 g |
| Triptofano | 200 mg |
| Isoleucina | 750 mg |
| Valina | 820 mg |
| Leucina | 1120 mg |
| Treonina | 690 g |
| Lisina | 1240 mg |
| Metionina | 360 gr |
| Fenilalanina | 610 mg |
| Arginina | 990 mg |
| Licitina | 480 mg |
L'agnello contiene quasi tutti gli amminoacidi di cui il corpo ha bisogno per costruire nuove cellule.
I benefici dell'agnello per il corpo umano
I benefici dell'agnello sono principalmente dovuti alla grande quantità di proteine. L'agnello contiene anche meno grassi del maiale, quindi la carne bollita è spesso inclusa in varie diete. A causa del suo alto contenuto di fluoro, la carne è consigliata a tutti, poiché questo elemento rafforza i denti e le ossa.
È utile includere l'agnello nella dieta delle persone con diabete. Il fatto è che questo prodotto contiene molta lecitina e regola la produzione di insulina nel corpo e aiuta a prevenire le malattie stimolando il pancreas.
Una caratteristica distintiva dell'agnello è il suo basso livello di colesterolo rispetto al maiale. Allo stesso tempo, mangiare l'agnello può persino ridurre il livello di composti dannosi del colesterolo nel corpo.
Questo prodotto è utile anche per il cuore e i vasi sanguigni, in quanto contiene potassio, sodio e magnesio. L'agnello vanta anche un contenuto di iodio, necessario per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla composizione vitaminica dell'agnello. Questo prodotto contiene una quantità sufficiente di vitamine del gruppo B, che non solo rafforzano i sistemi immunitario e cardiovascolare, ma migliorano anche il funzionamento del sistema nervoso centrale (SNC).
L'agnello è raccomandato per le persone con anemia, poiché la carne contiene ferro. Sebbene non ci sia tanta di questa sostanza come nella carne bovina, è sufficiente per normalizzare i livelli ottimali di ferro. Le persone con gastrite a bassa acidità non sono sempre autorizzate a mangiare carne, ma sono ammessi brodi di agnello.
Coda grassa di pecora
Una coda grassa di montone è un deposito grasso voluminoso che si forma nella coda. Questo grasso contiene ancora più sostanze nutritive ed elementi rispetto alla carne animale e allo stesso tempo non ci sono assolutamente tossine. Molti piatti sono preparati dalla coda grassa: pilaf, barbecue, manti. Questo prodotto è ampiamente utilizzato nella medicina popolare. Sono trattati per varie malattie polmonari, ad esempio bronchite, tracheite e altre. Una coda grassa è utile per gli uomini, poiché aumenta la potenza. Per le donne, questo prodotto non è meno utile, viene utilizzato per scopi cosmetici, aggiungendo creme e unguenti.
Il contenuto calorico di una coda grassa di montone è piuttosto elevato ed è di 900 kcal per 100 g, pertanto le persone che vogliono perdere peso dovrebbero fare attenzione quando utilizzano il prodotto.
I benefici dell'agnello per uomini e donne
In che modo l'agnello può essere utile per uomini e donne? Esaminiamo il problema in modo più dettagliato. Ad esempio, l'agnello aiuta gli uomini:
- aumentare la resistenza allo stress;
- normalizzare il sonno;
- migliorare la digeribilità degli alimenti proteici (questo elemento è particolarmente rilevante per gli atleti);
- aumentare la potenza e la produzione di testosterone.
Affinché l'agnello abbia un effetto benefico sul corpo di un uomo, deve mangiare carne almeno due volte a settimana.
Per le donne, il prodotto è utile non meno:
- migliora le condizioni della pelle, dei capelli e dei denti (il fluoro contribuisce a questo);
- la carne accelera il metabolismo e questo porta alla perdita di peso;
- nei giorni critici, mangiare l'agnello è particolarmente utile, poiché questo prodotto aumenta i livelli di ferro, alleviando le vertigini.
L'agnello, sebbene la carne grassa, è salutare. Grazie alla sua composizione armoniosa, il prodotto ha un effetto positivo su molti processi e sistemi del corpo umano ed è approvato per l'alimentazione dietetica.
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Agnello nella dieta e nutrizione sportiva
Agli atleti che seguono diete speciali non è vietato mangiare agnello. Dovresti scegliere le parti magre della carcassa, ad esempio la schiena. Inoltre, è importante osservare i principi di una corretta alimentazione e scegliere i metodi più accettabili di trattamento termico della carne.
Durante il periodo di essiccazione, è importante considerare come viene preparato il prodotto. Anche la carne più dietetica, fritta in una grande quantità di olio, non otterrà buoni risultati nella perdita di peso. Pertanto, è meglio mangiare carne bollita o al forno. Un tale prodotto contiene la minor quantità di calorie e le sostanze nutritive vengono preservate. In questo modo, puoi ottenere la dose necessaria di nutrienti necessari e non guadagnare chili in più. È necessario tenere conto della quantità consumata. Se mangi molto agnello, ad esempio, di notte, non puoi assolutamente evitare i chili in più.
Nello sport, la carne è una fonte essenziale di proteine, inclusi gli amminoacidi essenziali, essenziali per la costruzione del tessuto muscolare. Pertanto, la scelta della carne per gli atleti è una questione estremamente responsabile e importante.
Per comprendere i benefici dell'agnello per gli atleti, è importante comprendere un processo importante. Il fatto è che più proteine si consumano, maggiore è il bisogno di vitamina B6, poiché è lui che supporta la sintesi proteica. E la vitamina B12 fornisce ossigeno ai muscoli e tonifica il corpo. Considerando questi fatti, l'agnello è ottimo per tutti gli atleti, poiché il contenuto di vitamine del gruppo B in esso è piuttosto elevato.
Consigli! Per l'alimentazione dietetica e gli atleti, l'agnello della prima categoria è adatto, poiché non hanno ancora accumulato troppo grasso, ma hanno già una quantità sufficiente di nutrienti.
Ma ogni prodotto ha i suoi svantaggi che dovrebbero essere considerati. L'agnello non fa eccezione.
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Danni alla salute
Un consumo eccessivo di carne grassa può portare all'obesità o all'aterosclerosi. Inoltre, va tenuto presente che il consumo di carne è controindicato in questi casi:
- A causa del suo alto contenuto di lipidi, il prodotto è consigliato per essere consumato a dosi moderate per le persone con malattie cardiache.
- Le persone che hanno appeso l'acidità dovrebbero anche rinunciare all'agnello, tuttavia, così come le persone con ulcere gastriche, un prodotto così grasso dovrebbe essere limitato o completamente eliminato.
- In caso di problemi al tratto gastrointestinale, l'agnello viene introdotto nella dieta solo con il permesso del medico.
- L'agnello non dovrebbe essere consumato da persone con gotta o artrite.
È anche importante dove è cresciuto l'agnello e cosa ha mangiato, perché se l'animale viene allevato in condizioni ecologicamente sfavorevoli, non ci sarà molto beneficio dalla sua carne.
Prima di mangiare l'agnello, è necessario prestare attenzione all'elenco delle controindicazioni o consultare uno specialista.
Risultato
L'agnello ha proprietà benefiche ed è adatto all'alimentazione dietetica se adeguatamente preparato. Per gli atleti, in particolare gli uomini, tale carne può sostituire completamente il maiale. Ma non dimenticare che una dieta sana dovrebbe essere varia ed equilibrata.
