In tutto il mondo vengono preparati piatti gourmet dalle frattaglie. Allora perché non imparare a cucinare qualcosa di straordinario dalla "carne" non più costosa? Oltre al fatto che i sottoprodotti sono molto più economici della carne, molti di loro hanno anche una migliore composizione di KBZhU. Bene, se devi seguire la figura, la tabella delle calorie delle frattaglie ti aiuterà. Quindi puoi calcolare quanto e cosa puoi permetterti, senza lasciare l'ambito del tuo apporto calorico.
| Prodotto | Contenuto calorico, kcal | Proteina, g per 100 g | Grassi, g per 100 g | Carboidrati, g per 100 g |
| Cicatrice di agnello | 82 | 11,5 | 4 | 0 |
| Lingua di agnello | 195,3 | 12,6 | 16,1 | 0 |
| Polmone d'agnello | 83,1 | 15,6 | 2,3 | 0 |
| Cuore di agnello | 85,5 | 13,5 | 3,5 | 0 |
| Cervello di agnello | 123,4 | 9,7 | 9,4 | 0 |
| Cosce di agnello | 87 | 15 | 3 | 0 |
| Rene di agnello | 77 | 13.6 | 2.5 | 0 |
| Uova di agnello | 230 | 13 | 19 | 0,09 |
| Testa di agnello | 87 | 15 | 3 | 0 |
| Fegato di agnello | 101 | 18,7 | 2,9 | 0 |
| Coda di bue | 137 | 19.7 | 6.5 | 0 |
| Uova bovine | 230 | 13 | 20 | 0,09 |
| Fegato di manzo | 735 | 14.8 | 4.2 | 0 |
| Fesa di manzo | 156 | 20,16 | 7,73 | 0 |
| Nodello di manzo | 105 | 15 | 5 | 0 |
| Trippa di manzo | 97 | 14,8 | 4,2 | 0 |
| Coda di manzo | 137,3 | 19,7 | 6,5 | 0 |
| Lingua di manzo | 173 | 16 | 12,1 | 2,2 |
| Mammella di manzo | 172,5 | 12,3 | 13,7 | 0 |
| Polmone di manzo | 92 | 16,2 | 2,5 | 0 |
| Cuore di manzo | 112 | 17,72 | 3,94 | 0,14 |
| Labbra di manzo | 105 | 15 | 5 | 0 |
| Ossa di manzo commestibili | 105 | 15 | 5 | 0 |
| Cervello di manzo | 143 | 10,86 | 10,3 | 1,05 |
| Rene di manzo | 86 | 15,2 | 2,8 | 1,9 |
| Costolette di manzo | 233 | 16.3 | 18.7 | 0 |
| Spighe di manzo | 121,5 | 25,2 | 2,3 | 0 |
| Guance di manzo | 200 | 13 | 16 | 0 |
| Testa di manzo | 184,9 | 18,1 | 12,5 | 0 |
| Diaframma di manzo | 225 | 18,9 | 16,6 | 0 |
| Fegato di manzo | 127 | 17,9 | 3,7 | 5,3 |
| Milza di manzo | 105 | 18,3 | 3 | 0 |
| Fegato d'oca | 412 | 15.2 | 39 | 0 |
| Pelle di tacchino | 387 | 12,71 | 36,91 | 0 |
| Fegato di tacchino | 228 | 17,84 | 16,36 | 2,26 |
| Ventricoli di tacchino | 118 | 19,14 | 4,58 | 0 |
| Cuori di tacchino | 113 | 17,13 | 4,79 | 0,41 |
| Colli di tacchino | 135 | 20,14 | 5,42 | 0 |
| Ossa di zucchero | 105 | 15 | 5 | 0 |
| Ossa di carne di maiale | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Fegato di coniglio | 166 | 19 | 10 | 0 |
| Pelle di pollo | 212,4 | 18 | 15,6 | 0 |
| Fegato di pollo | 137,6 | 20,4 | 5,9 | 0,73 |
| Teste di pollo | 148 | 17,3 | 8,3 | 0 |
| Ventricoli di pollo | 94 | 17,66 | 2,06 | 0 |
| Piedi di pollo | 215 | 19,4 | 14,6 | 0,2 |
| Frattaglie di pollo | 130 | 18,28 | 5,18 | 1,42 |
| Cuori di pollo | 158,9 | 15,8 | 10,3 | 0,8 |
| Dorsi di pollo | 319 | 14,05 | 28,74 | 0 |
| Colli di pollo | 297 | 14,07 | 26,24 | 0 |
| Fesa di pollo | 276 | 19,5 | 22 | 0 |
| Set di zuppa di pollo | 250 | 5,4 | 4,2 | 0,2 |
| Salsiccia al cervello | 342 | 19 | 23 | 0 |
| Prodotti semilavorati di carne | 330 | 15 | 30 | 0,1 |
| Prodotti semilavorati di carne di pollame | 238 | 18,2 | 18,4 | 0 |
| Testa di maiale | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Diaframma di maiale | 199 | 18,56 | 13,24 | 0 |
| Sangue di maiale | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Sangue di maiale secco | 334,8 | 83,7 | 0 | 0 |
| Fegato di maiale | 109 | 18,8 | 3,8 | 4,7 |
| Milza di maiale | 100 | 17,86 | 2,59 | 0 |
| Pelle di maiale | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Polmone di maiale | 91,6 | 14,8 | 3,6 | 0 |
| Cuore di maiale | 118 | 17,27 | 4,36 | 1,33 |
| Stomaco di maiale | 159 | 16,85 | 10,14 | 0 |
| Lingua di maiale | 300 | 15.9 | 16 | 2.1 |
| Budella di maiale | 602 | 8 | 63.3 | 0 |
| Cervello di maiale | 119 | 10,5 | 8,6 | 0,8 |
| Cosce di maiale | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Rognoni di maiale | 102 | 16.8 | 3.8 | 0 |
| Costolette di maiale | 321 | 15.2 | 29.3 | 0 |
| Orecchie di maiale | 234 | 22,45 | 15,1 | 0,6 |
| Code di maiale | 378 | 17,75 | 33,5 | 0 |
| Guance di maiale | 540 | 8 | 56 | 0 |
| Uova di maiale | 230 | 13 | 19 | 0,09 |
| Frattaglie | 170 | 15 | 10 | 0 |
| Lingua di vitello | 160 | 13.6 | 12.1 | 0 |
| Rene di vitello | 86 | 15.2 | 2.8 | 0 |
| Fegato di vitello | 97,5 | 17,4 | 3,1 | 0 |
| Trippa | 120 | 14.8 | 3.6 | 0 |
| Fegato d'anatra | 405 | 16 | 38 | 0 |
| Salsiccia di lingua | 215 | 16.2 | 10.3 | 0.3 |
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