Calamaro: proprietà utili e danno del prodotto, composizione e contenuto calorico * Crossfit

I calamari possono essere tranquillamente attribuiti ai prodotti dietetici: contengono molte proteine e un minimo di grassi con carboidrati. Il pesce è ottimo per gli atleti che cercano di costruire muscoli. Nell'articolo parleremo della composizione e del contenuto calorico del prodotto, nonché dei benefici per la salute dei calamari, di cui poche persone conoscono.

Caratteristiche, composizione e contenuto calorico

La carne di calamaro è pregiata per il suo basso valore energetico, oltre che per la sua composizione chimica (anche se non troppo ricca, ma equilibrata). Il contenuto calorico dei frutti di mare dipende direttamente dal metodo di preparazione: stufato, bollitura, affumicatura, frittura. Quindi, il contenuto calorico del calamaro crudo per 100 g è di 91 kcal, ma a seconda della cottura, il numero di calorie cambia come segue:

calamaro bollito - 99,5 kcal;
alla griglia - 106,5 kcal;
in scatola - 104,9 kcal;
fritto in padella nell'olio - 175,6 kcal;
stufato nel suo stesso succo - 174,8 kcal;
affumicato - 241,3 kcal;
Il calamaro essiccato è il più ipercalorico, in una porzione da 100 g contiene 285,7 kcal.

Il valore nutritivo e la composizione chimica non sono molto diversi ed estesi perché il calamaro è costituito per l'80% da acqua. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati è rispettivamente 18 / 2,1 / 2. È per il suo alto contenuto proteico che il calamaro occupa una posizione di primo piano tra i prodotti dietetici ed è adatto alla dieta di sportivi e persone aderenti ai principi di una sana alimentazione.

Nonostante il suo alto contenuto di liquidi, il prodotto è ricco di vitamine come B4, C e B3. Quantità leggermente inferiori nei calamari contengono vitamine A, E e B12. Il complesso di questi elementi ha spiccate proprietà antiossidanti, grazie alle quali il processo di invecchiamento nel corpo rallenta e la rigenerazione cellulare viene accelerata.

Inoltre, la carne di mare contiene una varietà di macro e microelementi, come:

fosforo;
sodio;
potassio;
magnesio;
rame;
ferro;
selenio;
zinco;
manganese.

La composizione chimica è integrata con gli amminoacidi necessari per il corpo umano (non essenziali e insostituibili), che sono particolarmente importanti nel processo di perdita di peso o durante lo sforzo fisico. Grazie alla taurina contenuta nei calamari si riduce il livello di colesterolo nel sangue.

Un'altra caratteristica distintiva è il contenuto di una grande quantità di proteine animali. Secondo questo indicatore, il calamaro non è inferiore al manzo o al pesce.

Tuttavia, per rendere gustosa la carne di calamaro e conservare le sue proprietà benefiche durante il processo di cottura, è necessario saperlo cucinare correttamente. Lessarlo in acqua calda per 3 o 4 minuti, ma non di più, altrimenti il prodotto diventerà gommoso. Inoltre, può essere cucinato intero insieme ai tentacoli, ma dopo aver tagliato la testa e liberato la cavità dalle interiora.

Se cucinati correttamente, i calamari bolliti manterranno pienamente le sue proprietà benefiche.

Proprietà utili dei calamari

I benefici dei calamari vengono preservati durante il processo di cottura, frittura in una padella senza olio o stufatura nel loro stesso succo. I calamari fritti in una padella normale con l'olio lascia una minima quantità di nutrienti.

Con l'uso regolare, i frutti di mare hanno un effetto versatile sul corpo:

Il lavoro del sistema cardiovascolare e la pressione sanguigna sono normalizzati.
L'elasticità dei vasi sanguigni aumenta, a seguito della quale la circolazione sanguigna migliora e il rischio di coaguli di sangue diminuisce.
Il calamaro bollito normalizza i livelli di colesterolo nel sangue.
Lo iodio, contenuto nel prodotto, funge da agente profilattico contro le malattie della tiroide ed è utile anche durante il suo trattamento.
Il fluido in eccesso lascia il corpo e il metabolismo del sale dell'acqua viene ripristinato.
Grazie alle sue proprietà antiossidanti, le tossine, i sali nocivi e i metalli pesanti vengono eliminati dall'organismo.
Il lavoro del tratto digestivo è normalizzato.
La funzionalità epatica migliora grazie agli acidi polinsaturi inclusi nella composizione.
Il sistema immunitario è rafforzato.
Il livello di emoglobina nel sangue aumenta.
Il corpo è energizzato senza un eccessivo apporto calorico.

Inoltre, il pesce fa bene agli anziani in quanto ha un effetto positivo sulla condizione fisica generale e migliora la funzione cerebrale.

Il calamaro è un prodotto che viene rapidamente assorbito dall'organismo, il che significa che inoltre satura rapidamente il corpo con proteine e componenti utili. Per questo motivo si consiglia di inserire i frutti di mare nella dieta degli atleti professionisti e di tutte le persone che praticano semplicemente sport o svolgono lavori che richiedono una maggiore attività fisica.

Nota: gli atleti (indipendentemente dal fatto che siano uomini o donne) che sono impegnati nell'allenamento della forza o che cercano di costruire attivamente massa muscolare possono usare carne di calamaro invece dei soliti petti di pollo. La quantità di proteine è la stessa, ma i calamari verranno assorbiti molte volte più velocemente.

Per il pieno funzionamento del corpo, è sufficiente consumare da 100 a 150 g di carne di calamaro al giorno, sostituendo con esso uno dei piatti di carne. Durante la gravidanza, è consentito mangiare il prodotto, ma solo a condizione di adeguata qualità e rispetto degli standard di conservazione. La quantità consigliata è di 300 g di prodotto a settimana.

Danni alla salute e controindicazioni

Il danno alla salute quando si mangiano i calamari è spesso associato a un difetto del prodotto come l'accumulo di elementi nocivi nella carne delle acque marine: mercurio e arsenico. Questa carenza si riscontra non solo nei calamari, ma in tutti i frutti di mare in generale. È per questo motivo che non dovresti abusare del prodotto e mangiarlo regolarmente, inoltre, devi ricordare che in alcuni casi è completamente controindicato.

I calamari secchi sono considerati i più pericolosi per la salute, che ora hanno guadagnato popolarità come spuntino per le bevande alcoliche. Il danno risiede nell'alto contenuto di sale e vari additivi aromatizzanti, come coloranti, aromi, esaltatori di sapidità, conservanti e altri. La presenza di tali componenti non solo si sovrappone completamente a tutte le proprietà benefiche del calamaro, ma lo rende anche dannoso per qualsiasi organismo. Le persone che aderiscono a una corretta alimentazione, le donne incinte ei genitori che trattano i bambini con una prelibatezza di pesce dovrebbero escludere completamente i calamari secchi dalla dieta.

È importante sapere! Una grande quantità di sale non solo manterrà il fluido nel corpo, ma influirà negativamente anche sul fegato.

I calamari (in qualsiasi forma) sono completamente controindicati:

persone che soffrono di una reazione allergica ai frutti di mare o inclini a focolai di allergie (il calamaro è un forte allergene);
madri che allattano;
bambini sotto i 3 anni di età, poiché il calamaro è un prodotto troppo pesante per lo stomaco di un bambino, per questo motivo si consiglia di iniziare ad utilizzare il prodotto non prima dell'adolescenza e in piccole quantità;
in presenza di pancreatite acuta (infiammazione del pancreas).

Per quanto riguarda l'ultimo punto, possiamo dire che il divieto di utilizzo è associato alla presenza di sostanze estrattive nella composizione del calamaro, che aumentano l'attività delle cellule pancreatiche, che stimolano il processo di infiammazione. È possibile tornare all'uso del calamaro solo nella fase di remissione e con il permesso del medico curante.

Non dimenticare che i calamari sono un alimento deperibile. Pertanto, vale la pena prestare particolare attenzione alla conservazione dei frutti di mare, perché altrimenti la carcassa del calamaro, insieme ai tentacoli, si trasformerà in una fonte di batteri, seguita da un'intossicazione alimentare.

Come scegliere il calamaro giusto?

Per scegliere il calamaro giusto che non danneggi la tua salute e non porti ad avvelenamento intestinale, segui questi consigli:

Acquista solo calamari congelati. Se vedi segni di ricongelamento, in nessun caso non prenderlo, perché, oltre alla perdita di proprietà utili, il prodotto ha già perso le sue caratteristiche gustative: ha acquisito un gusto amaro e una struttura sciolta.
Le carcasse non congelate possono essere prese solo se il calamaro è stato catturato dall'acquario con te.

Puoi distinguere la buona carne di calamaro da quella ricongelata per le seguenti caratteristiche:

le carcasse non dovrebbero attaccarsi insieme;
il film che copre il calamaro è rosa, marrone chiaro o persino viola - questo non è spaventoso, ma se il colore si è diffuso sulla carne, non dovresti comprare una carcassa del genere;
la carne dovrebbe essere bianca ed elastica, mantenere la sua forma e non strisciare a strati, ma se la carne di calamaro ha acquisito una tonalità gialla o viola, allora è stata scongelata o ha iniziato a deteriorarsi.

Prestare attenzione anche al comportamento del venditore: se si rifiuta di separare il numero richiesto di carcasse dalla mattonella totale, il prodotto è stato definitivamente ricongelato.

Perdere peso o aumentare la massa muscolare?

A che effetto porterà il consumo di carne di calamaro: perdita di peso o aumento muscolare? Squid è un prodotto versatile ideale per entrambi i processi. A causa del suo alto contenuto proteico, il pesce è adatto agli atleti dei pesi massimi come fonte di aminoacidi per la costruzione muscolare. Inoltre, il prodotto aiuta bene le donne durante l'asciugatura.

Le persone che vogliono perdere peso dovrebbero sapere che la carne di pesce non solo saturerà il corpo con minerali e vitamine utili, ma accelererà anche il metabolismo.

A causa del suo basso contenuto calorico, il calamaro è considerato un prodotto dietetico che viene spesso utilizzato nelle diete invece di un piatto principale di carne. I frutti di mare sono particolarmente apprezzati nelle diete radicali o in tali aree della nutrizione come dieta di cibi crudi. Ciò è dovuto al fatto che, seguendo una dieta rigorosa, il corpo soffre spesso di una carenza di vitamine e minerali e la carne di calamaro è un'ottima fonte di entrambi.

Per una dieta a base di cibi crudi, il calamaro è una vera manna dal cielo, poiché, a differenza della maggior parte delle varietà di frutti di mare, questo rappresentante può essere tranquillamente consumato crudo, senza alcun trattamento termico. È sufficiente marinare i frutti di mare nel succo di agrumi o nell'aceto (mela o vino), dopodiché può essere tranquillamente mangiato senza danni alla salute.

Risultato

Squid è un prodotto marino unico, che contiene minerali essenziali, vitamine e amminoacidi necessari per il corpo, con controindicazioni minime. Inoltre, il pesce piace per il suo basso contenuto calorico e la versatilità in cucina. Il calamaro è adatto per l'alimentazione degli atleti, aiuta a modellare i muscoli per gli uomini e per le donne - per ottenere una figura snella L'importante è non abusare dei crostacei e monitorarne la freschezza al momento dell'acquisto.