I funghi ostrica sono funghi deliziosi e nutrienti comunemente usati in cucina. Possono essere lessati, fritti, marinati, salati, mentre non perdono le loro proprietà nutritive e benefiche. A differenza dei suoi cugini della foresta, questo prodotto è disponibile in qualsiasi periodo dell'anno.
Il beneficio dei funghi ostrica per il corpo sta nella loro composizione, ricca di vitamine e microelementi. La presenza di sostanze nutritive aiuta a rafforzare il sistema immunitario e prevenire varie malattie. Mangiare funghi fornisce al corpo sostanze biologicamente attive e aminoacidi. Il prodotto non ha effetti tossici. Il fungo di ostrica è completamente commestibile e sicuro.
Contenuto calorico e composizione del fungo di ostrica
Il fungo di ostrica è un prodotto ipocalorico. 100 g di funghi freschi contengono 33 kcal.
Il valore nutritivo:
- proteine - 3,31 g;
- grassi - 0,41 g;
- carboidrati - 3,79 g;
- acqua - 89,18 g;
- fibra alimentare - 2,3 g
Come risultato della successiva lavorazione dei funghi, il contenuto calorico in 100 g del prodotto cambia come segue:
| Prodotto | Contenuto calorico e valore nutritivo |
| Funghi ostrica bolliti | 34,8 kcal; proteine - 3,4 g; grassi - 0,42 g; carboidrati - 6,18 g. |
| Funghi ostrica marinati | 126 kcal; proteine - 3,9; grassi - 10,9 g; carboidrati - 3,1 g. |
| Funghi ostrica in umido | 29 kcal; proteine - 1,29 g; grassi - 1,1 g; carboidrati - 3,6 g. |
| Funghi ostrica fritti | 76 kcal; proteine - 2,28 g; grassi - 4,43 g; carboidrati - 6,97 g. |
Composizione vitaminica
I benefici dei funghi ostrica sono dovuti alla loro composizione chimica. Vitamine e microelementi hanno un effetto benefico sul corpo e hanno un effetto preventivo contro molte malattie.
I funghi ostrica contengono le seguenti vitamine:
| Vitamina | quantità | Benefici per il corpo |
| Vitamina A | 2 μg | Migliora la vista, rigenera i tessuti epiteliali e le mucose, partecipa alla formazione di denti e ossa. |
| Beta carotene | 0,029 mg | È sintetizzato in vitamina A, migliora la vista, ha proprietà antiossidanti. |
| Vitamina B1 o tiamina | 0,125 mg | Partecipa al metabolismo dei carboidrati, normalizza il funzionamento del sistema nervoso, migliora la peristalsi intestinale. |
| Vitamina B2 o riboflavina | 0,349 mg | Migliora il metabolismo, protegge le mucose, partecipa alla formazione degli eritrociti. |
| Vitamina B4 o colina | 48,7 mg | Regola i processi metabolici nel corpo. |
| Vitamina B5 o acido pantotenico | 1,294 mg | Ossida i carboidrati e gli acidi grassi, migliora le condizioni della pelle. |
| Vitamina B6 o piridossina | 0,11 mg | Rafforza il sistema nervoso e immunitario, aiuta a combattere la depressione, partecipa alla sintesi dell'emoglobina e aiuta ad assorbire le proteine. |
| Vitamina B9 o acido folico | 38 mcg | Promuove la rigenerazione cellulare, partecipa alla sintesi delle proteine, sostiene la sana formazione del feto durante la gravidanza. |
| Vitamina D o calciferolo | 0,7 μg | Promuove l'assorbimento di calcio e fosforo, migliora le condizioni della pelle, partecipa al lavoro del sistema nervoso, è responsabile della contrazione muscolare. |
| Vitamina D2 o ergocalciferolo | 0,7 μg | Fornisce la formazione completa del tessuto osseo, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni, attiva l'attività muscolare. |
| Vitamina H o biotina | 11,04 μg | Partecipa al metabolismo dei carboidrati e delle proteine, regola i livelli di zucchero nel sangue, migliora le condizioni di capelli, pelle e unghie. |
| Vitamina PP o acido nicotinico | 4,956 mg | Regola il metabolismo dei lipidi, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. |
| Betaina | 12,1 mg | Migliora le condizioni della pelle, protegge le membrane cellulari, rinforza i vasi sanguigni, normalizza l'acidità gastrica. |
La combinazione di vitamine nei funghi ostrica ha un effetto complesso sul corpo, rafforzando il sistema immunitario e migliorando il funzionamento degli organi interni. La vitamina D normalizza la funzione muscolare e rafforza il tessuto muscolare, il che è particolarmente utile per gli atleti.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Macro e microelementi
La composizione dei funghi comprende macro e microelementi necessari per mantenere uno stato sano del corpo e garantire i processi vitali di tutti gli organi e sistemi. 100 g di prodotto contengono i seguenti macronutrienti:
| Macronutrienti | quantità | Benefici per il corpo |
| Potassio (K) | 420 mg | Normalizza il lavoro del cuore, rimuove le tossine e le tossine. |
| Calcio (Ca) | 3 mg | Rafforza l'osso e il tessuto dentale, rende i muscoli elastici, normalizza l'eccitabilità del sistema nervoso e partecipa alla coagulazione del sangue. |
| Silicio (Si) | 0,2 mg | Partecipa alla formazione del tessuto connettivo, aumenta la forza e l'elasticità dei vasi sanguigni, migliora il funzionamento del sistema nervoso, le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli. |
| Magnesio (Mg) | 18 mg | Regola il metabolismo delle proteine e dei carboidrati, abbassa i livelli di colesterolo, allevia gli spasmi. |
| Sodio (Na) | 18 mg | Normalizza l'equilibrio acido-base ed elettrolitico, regola i processi di eccitabilità e contrazione muscolare, rafforza i vasi sanguigni. |
| Fosforo (P) | 120 mg | Partecipa alla sintesi degli ormoni, forma il tessuto osseo, regola il metabolismo e normalizza l'attività cerebrale. |
| Cloro (Cl) | 17 mg | Regola l'equilibrio idrico e acido-base, normalizza lo stato degli eritrociti, pulisce il fegato dai lipidi, partecipa al processo di osmoregolazione, favorisce l'escrezione dei sali. |
Oligoelementi in 100 g di funghi ostrica:
| Oligoelemento | quantità | Benefici per il corpo |
| Alluminio (Al) | 180,5 mcg | Stimola la crescita e lo sviluppo delle ossa e dei tessuti epiteliali, influenza l'attività degli enzimi e delle ghiandole digestive. |
| Boro (B) | 35,1 μg | Partecipa alla formazione del tessuto osseo, lo rende forte. |
| Vanadio (V) | 1,7 mcg | Regola il metabolismo dei lipidi e dei carboidrati, abbassa il colesterolo, stimola il movimento delle cellule del sangue. |
| Ferro (Fe) | 1,33 mg | Partecipa all'ematopoiesi, fa parte dell'emoglobina, normalizza il lavoro dei muscoli e del sistema nervoso, combatte la stanchezza e la debolezza del corpo. |
| Cobalto (Co) | 0,02 μg | Partecipa alla sintesi del DNA, favorisce la scomposizione di proteine, grassi e carboidrati, stimola la crescita degli eritrociti e regola l'attività dell'adrenalina. |
| Manganese (Mn) | 0,113 mg | Partecipa ai processi di ossidazione, regola il metabolismo, abbassa i livelli di colesterolo e previene i depositi di grasso nel fegato. |
| Rame (Cu) | 244 μg | Forma globuli rossi, partecipa alla sintesi del collagene, migliora le condizioni della pelle, aiuta a sintetizzare il ferro in emoglobina. |
| Molibdeno (Mo) | 12,2 μg | Stimola l'attività degli enzimi, rimuove l'acido urico, partecipa alla sintesi delle vitamine, migliora la qualità del sangue. |
| Rubidio (Rb) | 7,1 μg | Attiva gli enzimi, ha un effetto antistaminico, allevia i processi infiammatori nelle cellule e normalizza il funzionamento del sistema nervoso centrale. |
| Selenio (Se) | 2,6 mcg | Rafforza il sistema immunitario, rallenta il processo di invecchiamento e previene lo sviluppo di tumori cancerosi. |
| Stronzio (Sr) | 50,4 μg | Rafforza il tessuto osseo. |
| Titanio (Ti) | 4,77 mcg | Ripristina i danni alle ossa, ha proprietà antiossidanti, indebolisce l'azione dei radicali liberi sulle cellule del sangue. |
| Fluoro (F) | 23,9 mcg | Rafforza il sistema immunitario, il tessuto osseo e lo smalto dei denti, rimuove i radicali e i metalli pesanti, migliora la crescita di capelli e unghie. |
| Cromo (Cr) | 12,7 mcg | Partecipa al metabolismo dei lipidi e dei carboidrati, abbassa i livelli di colesterolo e stimola la rigenerazione dei tessuti. |
| Zinco (Zn) | 0,77 mg | Regola i livelli di zucchero nel sangue, mantiene un acuto senso dell'olfatto e del gusto, rafforza il sistema immunitario, protegge dagli effetti di infezioni e virus. |
Carboidrati digeribili (mono e disaccaridi) per 100 g di prodotto - 1,11 g.
Composizione di amminoacidi
| Amminoacidi essenziali e non essenziali | quantità |
| Arginina | 0,182 g |
| Valina | 0,197 g |
| Istidina | 0,07 g |
| Isoleucina | 0,112 g |
| Leucina | 0,168 g |
| Lisina | 0,126 g |
| Metionina | 0,042 g |
| Treonina | 0,14 g |
| Triptofano | 0,042 g |
| Fenilalanina | 0,112 g |
| Alanin | 0,239 g |
| Acido aspartico | 0,295 g |
| Glicina | 0,126 g |
| Acido glutammico | 0,632 g |
| Proline | 0,042 g |
| Serina | 0,126 g |
| Tirosina | 0,084 g |
| Cisteina | 0,028 g |
Acido grasso:
- saturo (palmitico - 0,062 g);
- monoinsaturi (omega-9 - 0,031 g);
- polinsaturi (omega-6 - 0,123 g).
Proprietà utili dei funghi ostrica
Il prodotto è ricco di sali minerali, vitamine, grassi, proteine e carboidrati, necessari per mantenere il pieno funzionamento dell'organismo.
Il succo contenuto nei corpi fruttiferi dei funghi ostrica ha proprietà battericide e previene lo sviluppo di E. coli. Il fungo ha un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente e del tratto gastrointestinale. La fibra contenuta nella composizione purifica l'intestino da tossine e sostanze tossiche.
Il basso contenuto di grassi previene l'accumulo di colesterolo e aiuta a prevenire l'aterosclerosi.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Benefici del fungo di ostrica:
- normalizza la pressione sanguigna;
- rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere i virus;
- abbassa lo zucchero nel sangue;
- migliora il metabolismo;
- riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi;
- usato per trattare l'elmintiasi;
- migliora la visione;
- normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare.
Nella loro composizione, i funghi ostrica sono vicini alla carne di pollo, quindi sono inclusi nella dieta del cibo vegetariano e magro.
I funghi soddisfano perfettamente la fame, sono sostanziosi e nutrienti. E il basso contenuto calorico consente l'uso di funghi ostrica nel menu dietetico. La vitamina PP favorisce la rapida scomposizione dei grassi e la loro escrezione dall'organismo.
Le persone che prestano attenzione alla loro salute dovrebbero consumare regolarmente questi funghi, poiché i funghi ostrica contengono più vitamine e minerali di qualsiasi coltura vegetale.
L'alto contenuto di vitamine ha un effetto benefico sul sistema nervoso, migliora l'attività cerebrale e aiuta ad alleviare la fatica.
La presenza di polisaccaridi nei funghi ostrica aiuta a prevenire il cancro. I medici raccomandano di mangiare funghi durante la riabilitazione chemioterapica.
Molte donne usano i funghi ostrica nella cosmetologia domestica. Le maschere a base di polpa di funghi hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle: nutrono, idratano e ringiovaniscono.
Danno e controindicazioni
In grandi quantità, i funghi possono provocare disturbi allo stomaco o all'intestino, accompagnati da diarrea e flatulenza.
L'impatto negativo può manifestarsi sotto forma di reazioni allergiche.
Non è consigliabile mangiare funghi per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, così come per i bambini piccoli. Le donne incinte dovrebbero consultare un medico prima di consumare funghi ostrica.
È importante ricordare che i funghi non dovrebbero essere mangiati senza trattamento termico, questo può causare intossicazione alimentare.
© Natalya - stock.adobe.com
Conclusione
I benefici dei funghi ostrica coprono tutti i sistemi del corpo e promuovono la salute. Ma non dimenticare le possibili controindicazioni. Prima di introdurre i funghi ostrica nella dieta o di utilizzarli come componente terapeutico, ti consigliamo di consultare il tuo medico.
