L'indice glicemico è un indicatore attualmente diffuso non solo tra i diabetici (poiché mostra l'effetto dei carboidrati sui livelli di zucchero), ma anche tra gli atleti. Più basso è il GI, più lentamente lo zucchero entra nel flusso sanguigno, più lentamente il suo livello aumenta nel sangue. Devi tenere conto di questo indicatore ovunque, in ogni piatto o bevanda che consumi. L'indice glicemico della farina e dei prodotti a base di farina sotto forma di tabella ti aiuterà a capire quale prodotto può essere consumato e quale è meglio aspettare.
| Nome | Indice glicemico (GI) | Contenuto calorico, kcal | Proteine, g in 100 g | Grassi, g per 100 g | Carboidrati, g in 100 g |
| Agnolotti | 60 | 335 | 10 | 1 | 71,5 |
| Vermicelli Myllyn Paras | 60 | 337 | 10,4 | 1 | 71,6 |
| Ravioli | — | 165,9 | 5 | 4,7 | 25,9 |
| Fecola di patate | 95 | 354,3 | 1 | 0,7 | 86 |
| Farina di mais | 70 | 331,2 | 7,2 | 1,6 | 72 |
| Farina di sesamo | 57 | 412 | 45 | 12 | 31 |
| Tagliatelle | 70 | 458,5 | 14 | 14,5 | 68 |
| Spaghetti di riso | 92 | 346,5 | 3,5 | 0,5 | 82 |
| Sen Soi Noodles | 348 | 7 | 0 | 80 | |
| Udon noodles | 62 | 329 | 10,5 | 1 | 69,5 |
| Tagliatelle Hurasame | — | 352 | 0 | 0 | 88 |
| Linguine | 341,9 | 12 | 1,1 | 71 | |
| Pasta | 60 | 340,6 | 11 | 1,4 | 71 |
| Pasta integrale | 38 | 120,6 | 4,6 | 1 | 23,3 |
| Mafaldine | — | 351,1 | 12,1 | 1,5 | 72,3 |
| Farina di amaranto | 35 | 297,7 | 9 | 1,7 | 61,6 |
| Farina di arachidi | 25 | 572 | 25 | 46 | 14,5 |
| Farina di piselli | 22 | 302 | 21 | 2 | 50 |
| Farina di grano saraceno | 50 | 350,1 | 13,6 | 1,3 | 71 |
| Farina di cedro | 20 | 432 | 31 | 20 | 32 |
| Farina di cocco | 45 | 469,4 | 20 | 16,6 | 60 |
| Farina di canapa | — | 290,4 | 30 | 8 | 24,6 |
| Farina di semi di lino | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 |
| Farina di mandorle | 25 | 642,1 | 25,9 | 54,5 | 12 |
| Farina di ceci | 35 | 335 | 11 | 3 | 66 |
| Farina d'avena | 45 | 374,1 | 13 | 6,9 | 65 |
| Farina di noci | — | 358,2 | 50,1 | 1,8 | 35,4 |
| Farina di girasole | — | 422 | 48 | 12 | 30,5 |
| Farina di farro | 45 | 362,1 | 17 | 2,5 | 67,9 |
| Farina di grano tenero 1 grado | 70 | 324,9 | 10,7 | 1,3 | 67,6 |
| Farina di grano tenero 2 gradi | 70 | 324,7 | 11,9 | 1,9 | 65 |
| Farina di grano tenero di prima qualità | 70 | 332,6 | 10 | 1,4 | 70 |
| Farina di segale | 45 | 304,2 | 10 | 1,8 | 62 |
| Farina di riso | 95 | 341,5 | 6 | 1,5 | 76 |
| Farina di soia | 15 | 386,3 | 36,5 | 18,7 | 18 |
| Tempura di farina | — | 0 | |||
| Farina Triticale | — | 362,7 | 13,2 | 1,9 | 73,2 |
| Farina di zucca | 75 | 309 | 33 | 9 | 24 |
| Farina di lenticchie | 345 | 29 | 1 | 55 | |
| Farina d'orzo | 60 | 279,3 | 10 | 1,7 | 56 |
| Papardelle | — | 257,2 | 5 | 20 | 14,3 |
| Carta di riso | 95 | 327,2 | 5,8 | 0 | 76,0 |
| Spaghetti | 50 | 333,3 | 11,1 | 1,7 | 68,4 |
| Tagliatelle | 55 | 360,6 | 21,8 | 2,2 | 63,4 |
| Fettuccine | — | 107,4 | 7,7 | 1 | 16,9 |
| focaccia | — | 348,6 | 5,8 | 19 | 38,6 |
| Chipetka | — | 347,3 | 0,7 | 0,5 | 85 |
Puoi scaricare la tabella in modo che sia sempre a portata di mano e puoi confrontare se questo o quel prodotto GI è giusto per te proprio qui.
