Benefici e rischi della farina d'avena: un'ottima colazione multiuso o un “killer” di calcio?

La farina d'avena è uno dei cereali più popolari ed economici. Il porridge Hercules va necessariamente nutrito negli asili e nei campi scuola, in quanto è un piatto sano e appagante, ideale per le pappe. E chi non ama la farina d'avena semplicemente non sa come cucinarla deliziosamente o non ne conosce le straordinarie proprietà.

Ma tutti possono mangiare farina d'avena? Questo cereale è in grado di fare del male? Chi meglio rinunciare alla farina d'avena e chi, al contrario, dovrebbe includerla regolarmente nella propria dieta? Troverai risposte dettagliate a queste e ad altre domande sulla farina d'avena nel nostro articolo.

Avena, farina d'avena, fiocchi d'avena

Comprendiamo prima la terminologia. La farina d'avena (nota anche come farina d'avena) è ottenuta dall'avena, una pianta annuale della famiglia dei cereali. Ogni chicco è un chicco intero oblungo che è difficile al tatto. Per ottenere i cereali, l'avena viene pelata e cotta a vapore. In precedenza, il porridge veniva cucinato con chicchi di cereali.

Farina d'avena o fiocchi d'avena sono apparsi con lo sviluppo della tecnologia. Le semole sono state macinate, inoltre cotte a vapore e arrotolate. I fiocchi sottili si cuocevano più velocemente e facevano risparmiare tempo alle casalinghe. E hanno bollito bene e si sono trasformati in un porridge viscoso. A proposito, "Hercules" era originariamente un nome commerciale per la farina d'avena, ma gradualmente divenne un nome familiare.

Fatto interessante! Oggi, i fiocchi d'avena sono i fiocchi d'avena più grandi che hanno subito una lavorazione minima. Sono considerati i più sani e soddisfacenti.

Farina d'avena composizione

La farina d'avena contiene molti nutrienti sotto forma di vitamine e minerali. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), che può essere trovato qui, 100 g di farina d'avena intera contengono:

La farina d'avena è la più ricca di queste vitamine ed elementi. Ma contiene anche molte sostanze preziose che sono utili per il normale funzionamento del corpo.

BZHU e GI

Secondo la stessa USDA, 100 g di farina d'avena intera contengono circa 17 g di proteine, 7 g di grassi e 66 g di carboidrati. Pertanto, la farina d'avena non aggiungerà chili in più, ma solo se la cucini in acqua, senza sale e zucchero.

L'indice glicemico della farina d'avena intera è di 40-50 unità. Questo è un indicatore eccellente perché gli alimenti con un IG basso vengono assorbiti più lentamente, il che significa che rimangono pieni più a lungo. Inoltre, un indice glicemico inferiore a 55 unità contribuisce a un aumento graduale, piuttosto che netto, dei livelli di zucchero nel sangue, che ha anche un effetto benefico sul sistema endocrino.

L'IG della farina d'avena è più alto e dipende dal loro spessore. I fiocchi più sottili che non hai nemmeno bisogno di bollire hanno un indice glicemico di circa 62-65 unità. Un tale porridge con carboidrati veloci soddisferà la fame, ma causerà un brusco aumento della glicemia. E molto presto sarai di nuovo affamato.

Glutine

È una proteina appiccicosa. Si trova in molti cereali, ma l'avena è un'eccezione. È vero, il glutine entra ancora nella farina d'avena durante la lavorazione, quindi le persone che soffrono di celiachia, in teoria, possono mangiare solo avena non sbucciata. Solo nessuno lo farà, quindi la farina d'avena è effettivamente esclusa dalla dieta di coloro che non tollerano il glutine.

A volte vedrai farina d'avena nei negozi con l'etichetta "senza glutine" sulla confezione. Ciò significa che l'avena veniva coltivata in campi separati e non veniva a contatto con altri cereali. Allo stesso tempo, i cereali venivano lavorati su apparecchiature dedicate in modo che le proteine ​​appiccicose non arrivassero lì. Tali fiocchi d'avena costeranno di più.

Perché la farina d'avena fa bene?

Il porridge della colazione è un ottimo modo per iniziare la giornata. E la farina d'avena al mattino è quasi un'opzione ideale per la colazione.... Perché?

Ci sono quattro ragioni principali:

1. Il contenuto calorico della farina d'avena (valore energetico) è di 379 kcal per 100 g, ma allo stesso tempo non contiene un solo grammo di colesterolo. Si tratta di calorie salutari che vengono spese per l'attività fisica e il lavoro mentale.
2. Avvolge delicatamente lo stomaco e non irrita l'intestino. Questa è una buona prevenzione delle malattie gastrointestinali, così come il loro trattamento. Non per niente la farina d'avena è la prima cosa che viene introdotta nella dieta dei pazienti operati.
3. Un altro vantaggio per il tratto gastrointestinale è l'alto contenuto di fibre, che in realtà raschia tutti i rifiuti dalle pareti intestinali.
4. L'alta percentuale di proteine ​​aiuta a costruire la massa muscolare.

I benefici per la salute della farina d'avena sono evidenti. E se lo cucini correttamente, anche il piatto risulterà delizioso. E qui tutto dipende già dalle preferenze della persona: ad alcuni piace un porridge più sottile, altri, al contrario, sono più spessi. Puoi anche variare la durezza dei cereali (fiocchi): se cucini più a lungo, ottieni un porridge più morbido. Se riduci il tempo di cottura, ottieni qualcosa come un cereale.

Se non sei a dieta, aggiungi quello che vuole il tuo stomaco alla farina d'avena. L'opzione con i dolci è più preferibile: frutta e frutta secca, canditi, miele, marmellata, latte condensato. Ma puoi anche provare la farina d'avena con il formaggio: piccoli pezzi vengono impilati sopra il porridge appena cotto e sciolti. Dopodiché, puoi raccoglierli con un cucchiaio, raccogliendo il porridge. Il porridge con una piccola aggiunta di cannella o zucchero vanigliato non è meno gustoso.

Circa i pericoli e le controindicazioni della farina d'avena

Anche le vitamine possono essere avvelenate se non si conoscono le misure e le si utilizza in modo incontrollabile. La stessa storia con il sano Ercole. La saturazione eccessiva della farina d'avena non dovrebbe essere consentita, poiché contiene acido fitico... È in grado di accumularsi nel corpo e eliminare il calcio dalle ossa. A piccole dosi, la fitina è innocua: l'acido viene scomposto dagli enzimi ed escreto con le tossine. Pertanto, un piatto di farina d'avena al mattino è normale. Ma le ragazze che praticano diete a base di farina d'avena dovrebbero pensarci.

La farina d'avena può essere molto dannosa per le persone celiache: l'incapacità di abbattere il glutine. Per queste persone, la farina d'avena è controindicata in qualsiasi forma. Puoi correre il rischio di provare uno speciale cereale senza glutine, ma non vi è alcuna garanzia che pericolose proteine ​​appiccicose non siano penetrate durante la lavorazione.

I porridge istantanei confezionati in bustine porzionate non sono raccomandati per i diabetici... Contengono non solo zucchero, ma anche esaltatori di sapidità con conservanti. Non sono consigliati nemmeno a persone sane. Meglio comprare i buoni vecchi fiocchi d'avena. E per risparmiare tempo, puoi riempirlo d'acqua la sera: al mattino i fiocchi si gonfieranno e otterrai un porridge già pronto, che devi solo riscaldare.

Caratteristiche della farina d'avena e delle sue proprietà

Perché la farina d'avena è consigliata a tutti i segmenti della popolazione? È semplice: tutti ne trarranno vantaggi speciali.

Per uomo

Lo zinco nella farina d'avena è essenziale per gli uomini per prevenire problemi e malattie urinari.... E le fibre e le proteine ​​sono una fonte di forza fisica. Certo, qualcuno dirà che ci sono più di questi elementi nella carne, ma dopotutto una bistecca a colazione è inappropriata. Ma un piatto di farina d'avena è nutriente, soddisfacente e salutare. Solo i fiocchi dovrebbero essere macinati grossolanamente: non a caso prendono il nome dall'uomo forte greco Ercole.

Per donne

Oltre agli oligoelementi e alle vitamine sopra elencati, la farina d'avena contiene anche antiossidanti. Combattono le tossine rimuovendole dal corpo. E se mangi farina d'avena a colazione per almeno un mese, noterai come la pelle del tuo viso diventerà più liscia, l'acne e l'acne andranno via. La farina d'avena contiene anche tocoferolo (vitamina E), essenziale per una bella pelle e capelli.

Alcune donne usano anche la farina d'avena per uso esterno. Si lavano con acqua di farina d'avena e fanno uno scrub con i fiocchi di terra. Questo ha un effetto benefico sulla condizione della pelle del viso.

Per le donne incinte

Vitamine del gruppo B, acido folico, ferro: questi elementi sono necessari per una donna durante la gestazione... E quasi la metà dell'assunzione giornaliera di queste sostanze è nella farina d'avena. E la fibra aiuterà a evitare la stitichezza, di cui spesso soffrono le future mamme. Ma ricorda che non puoi mangiare più di una piccola ciotola di porridge al giorno. Altrimenti, la fitina si accumulerà nel corpo della madre e inizierà a lavare via il calcio, che è importante per il bambino.

Per perdere peso

Abbiamo già parlato delle proprietà dietetiche della farina d'avena grossolana. Si tratta di carboidrati complessi che ti fanno sentire pieno per molto tempo, ma non contribuiscono all'aumento di peso. Quindi la farina d'avena in acqua e senza additivi è la colazione perfetta per chi è a dieta.... Ma la dieta mono dell'avena è dannosa.

Per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali

La farina d'avena per un organismo esaurito dalla gastrite o da altre malattie del tratto gastrointestinale è solo una manna dal cielo. Non esiste un altro piatto che abbia tutte le proprietà necessarie:

• viscoso, avvolge le pareti dello stomaco;
• neutralizza la maggiore acidità del succo gastrico;
• dà forza a una persona malata, satura il corpo di sostanze utili.

Le persone con malattie gastrointestinali esacerbate di solito hanno scarso appetito a causa del disagio allo stomaco. Ma la farina d'avena in acqua è molto facile da mangiare: non ha quasi sapore, quindi non aumenta la nausea. Come ultima risorsa, puoi preparare la gelatina di farina d'avena dai fiocchi macinati in polvere.

La farina d'avena può essere data ai bambini?

In precedenza, non c'erano alimenti per bambini, quindi i bambini che non avevano abbastanza latte materno venivano nutriti con farina d'avena. Ovviamente, non era un denso porridge di cereali, ma una bevanda sottile a base di farina d'avena macinata. Ma questo non significa che tutti i neonati possano ricevere farina d'avena. I bambini con allergie, ad esempio, non sono consigliati di nutrirlo per un massimo di un anno. I pediatri consigliano ai bambini sani di introdurre gradualmente la farina d'avena da 7-8 mesi.

Nota! Lessare la farina d'avena inizialmente in acqua e dare al bambino non più di 1 cucchiaio da dessert. Se non ci sono reazioni (orticaria, feci molli), puoi aumentare gradualmente la porzione e aggiungere il latte durante la cottura. I pediatri consigliano di somministrare farina d'avena a tutti gli effetti solo da 1 anno.

A causa del contenuto di acido fitico, si consiglia di somministrare la farina d'avena ai bambini non tutti i giorni, ma non più di 3 volte a settimana. In questo caso, così tanta fitina non si accumulerà nel corpo del bambino in modo che possa eliminare il calcio, prezioso per i bambini. Inoltre, il bambino si stancherà semplicemente di mangiare lo stesso porridge ogni giorno. Pertanto, sarà ottimale diversificare la colazione del mattino con grano saraceno, semola o altri cereali utili per la pappa.

Un bambino raro mangerà il porridge senza capricci. I bambini sono scettici su questo piatto, soprattutto oggi, quando in TV circolano costantemente pubblicità di "colazioni perfette per neonati" sotto forma di palline di cioccolato, yogurt o fette di latte. Ma i genitori possono imbrogliare e aggiungere zucchero o altre prelibatezze al porridge. E, naturalmente, devi dare un esempio personale: se papà mangia panini al mattino e la mamma beve solo caffè, il bambino inizierà abbastanza ragionevolmente a rifiutare la farina d'avena.

Riassumendo

Un piatto di farina d'avena calda e aromatica è una delle opzioni perfette per la colazione per un bambino dell'asilo, uno scolaro e un adulto sano. Per imparare ad amare la farina d'avena, basta capire quanto sia utile ed energeticamente prezioso un prodotto. E poi trova la tua ricetta per preparare il porridge liquido o denso con frutta o formaggio e gustalo ogni mattina.

Guarda il video: La farina, la sua forza e il grado di abburattamento. Il video numero 6 bis (Gennaio 2025).